قيرغيزستان: البيشبارماك مع الشوربو وصلصة البصل

انضم الطاهي el Nagar إلى عائلة Dinara لإعداد طبق البيشبارماك، وهو طبق وطني محبوب.

الفونيو بالجولوف مع اللوبياء ذات العين السوداء

بدعم من مشروع تحسين قدرة الزراعة على الصمود في وجه الملوحة من خلال تطوير وتعزيز التكنولوجيات المناصرة للفقراء الذي يموله الصندوق، يكافح صغار المزارعين من أجل الحد من ملوحة التربة. ويعزز المشروع استخدام المحاصيل المقاومة للملوحة مثل اللوبياء ذات العين السوداء. ويعتبر هذا النوع من البقول الشديدة التحمل مكونا هاما في المطبخ المحلي لغامبيا، والسنغال، وبلدان أخرى في أفريقيا الغربية. جربها بنفسك مع وصفة الفونيو بالجولوف اللذيذة المقدمة من طاهي سلسلة وصفات من أجل التغيير، Pierre Thiam.

Sophie Grigson تتحدث عن كيف يحقق تنويع المحاصيل في ملاوي الاستدامة والقدرة على الصمود

سافرت الطاهية Sophie Grigson، إحدى طهاة وصفات من أجل التغيير التابعة للصندوق، إلى ملاوي للقاء صغار المزارعين المحليين، وتوثيق تجربتهم مع تنويع المحاصيل، وتعلم وصفات تقليدية.

وصفات من أجل التغيير: الـ Nsima (عصيدة الذرة) مع طاجن الدجاج وكرات اللوبيا الأرجوانية

من خلال الوصفات التي جمعتها Sophie Grigson، إحدى طاهيات وصفات من أجل التغيير، من المجتمعات الريفية، يمكنك تعلم كيفية إعداد وجبة مالاوية مستدامة بنفسك.

وصفات من أجل التغيير: Gaeng Nor Mai Som | حساء الخيزران الحامض في جمهورية لاو

يأخذنا حساء الطاهي Saeng المعروف باسم Gaeng Nor Mai Som، وهو حساء لاو الحامض اللذيذ والشهي، في رحلة لذيذة إلى قلب جنوب شرق آسيا.

وصفات من أجل التغيير: ورق عنب محشي

ورق العنب المحشي مشهور في معظم مناطق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط – في الواقع، هناك العديد من الأنواع المختلفة من هذا الطبق.

مع ارتفاع درجات الحرارة، تزداد حاجتنا إلى محاصيل متنوعة

الجفاف هو السبب الأول لخسائر الإنتاج الزراعي. ومع ارتفاع درجة حرارة كوكبنا، أصبحت المناطق القاحلة أكثر جفافا ودُمرت مجتمعات بأكملها.

وصفات من أجل التغيير: حديث مع الطاهي Shane Chartrand

أمضى الطاهي Shane Chartrand أكثر من عشر سنوات في رحلة شخصية ومسيرة طهي لاكتشاف ما يعنيه الانحدار من أصول شعب كري (Cree) والنشأة بين شعب الميتي (Métis)، وكيف يشكل ذلك جزءا لا يتجزأ من كيانه كطاهٍ محترف يعيش ويعمل في إدمونتون في ألبرتا بكندا في إقليم المعاهدة السادسة.

كبيرة الطهاة Bowerman تتمنى لقرائنا فترة عطلات سعيدة مع هذا الطبق الممتع المناسب للأعياد

للاحتفال مع جميع قرائنا وداعمينا، وللتعبير عن تمنياتنا لكم بفترة عطل سعيدة، طلبنا من كبار الطهاة المشاركين في مبادرة وصفات من أجل التغيير مشاركتنا بعض الوصفات الملائمة للأعياد للتمتع بها خلال موسم العطلات.

طريقة سهلة من الشيف "بيلا جيل" لعمل كُرات الدُخن بصلصة بيستو الريحان أثناء حالة الإغلاق

طلبنا من الطهاة المشاركين في حملة "وصفات من أجل التغيير" التحدث معنا عن الطريقة التي يتكيُّفون بها مع الحياة أثناء جائحة فيروس كورونا، والتعرف منهم على طبق لذيذ يمكن تحضيره باستخدام المكونات الأساسية الموجودة في المنزل.

وصفات من أجل التغيير: حساء الدجاج والزنجبيل والأوراق الخضراء المصنوع منزلياً للطاهي Lance Seeto

يتأقلم الطهاة المشاركون في برنامج الصندوق الخاص بوصفات من أجل التغيير مع الحياة في عالم يقاوم جائحة كوفيد-19 – ويتقاسمون، في هذا الإطار، بعض الوصفات الممتازة لأطباق بوسعكم طهيها باستخدام المكوّنات الموجودة في خزانتكم.

وصفات من أجل التغيير: الشيف Pierre Thiam يشاركنا وصفة الفلفل الحار النباتية والملائمة للحجر العام

يواصل طهاة وصفات من أجل التغيير في الصندوق الحياة في ظل الحجر العام عبر مشاركة بعض الوصفات الممتازة التي يمكنك إعدادها باستخدام المكونات الموجودة بالفعل في خزن منزلك. وفي هذه الرسالة، ينضم إلينا الشيف السنغالي Pierre Thiam من منزله في ولاية نيويورك مع وصفة نباتية لذيذة باستخدام الفلفل الحار.