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Collection Research 76 – Produire des aliments fermentés traditionnels à plus grande échelle pour créer des filières et promouvoir l’entrepreneuriat féminin
mai 2022
Cette étude explore la manière dont la transformation traditionnelle des aliments fermentés peut être pratiquée à plus grande échelle, tout en améliorant les propriétés fonctionnelles des produits et en renforçant les filières locales.