في ظل الحظر الشامل، طريقة طاهية وصفات من أجل التغيير في الصندوق، Bowerman، في الطهي من المنزل

فيما يسعى العالم إلى التكيف مع الحياة في ظل كوفيد-19، نطلب من طهاة وصفاتنا من أجل التغيير بالبقاء على اتصال وإعلامنا بأحوالهم – بالإضافة إلى مشاركتنا أيضاً بعض الوصفات العالمية التي يمكنك إعدادها باستخدام مكونات موجودة بالفعل في منزلك.

في هذه الرسالة، ترسل الطاهية Cristina Bowerman، الحائزة على نجمة ميشلان، لنا بتحياتها من روما، وهي في أتم الصحة والعافية. وتشاركنا وصفتين بسيطتين ومغذيتين باستخدام حبوب الحمص.

وكما تعلم Bowerman، يعيش العديد من المزارعين في البلدان النامية بالفعل في الخطوط الأمامية لتغيّر المناخ – ويتحتم عليهم الآن مواجهة التهديدات الإضافية لصحتهم والآثار الاقتصادية الناجمة عن تفشي جائحة فيروس كورونا في العالم.

وخلال السنوات الخمس الماضية، كان طهاة وصفات من أجل التغيير في الصندوق يزورون مشروعاته في الميدان لرفع مستوى الوعي بكيفية عمل الصندوق مع المزارعين لبناء مستقبل يتسم بالقدرة على الصمود. وكما تذكرنا Bowerman، فإن الصندوق يواصل دعمه لهؤلاء المزارعين في ظل تطور الوضع الحالي - وقد بات ذلك الآن أكثر أهمية من أي وقت مضى.

حبوب الحمص بطريقتين – الحمص وشوربة المعكرونة مع الحمص

المكونات

• • حبوب الحمص، ثلاثة مقادير من الماء مقابل مقدار واحد من الحبوب
• • فص ثوم واحد

لإعداد الحمص

• • مقدار ملعقة طعام من زيت الزيتون
• • عصير الليمون، حسب المذاق
• • طحينة، حسب المذاق
• • كمون، حسب المذاق
• • ملح، حسب المذاق

لإعداد الشوربة

• • زيت الزيتون
• • مزيج الخضروات المقلية: بصل، كرفس، جزر مفروم فرماً ناعماً
• • ملح، حسب المذاق
• • معكرونة ذات قياس صغير (مثل نوع filini)، المجهزة حديثاً أو المجففة، بنفس مقدار حبوب الحمص.

الإعداد

1. 1- انقع حبوب الحمص في الماء طوال الليل.
2. 2- في الصباح، قم بتغيير الماء وأضف فص الثوم إلى المزيج.
3. 3- قم بالطهي على نار هادئة حتى تنضج حبوب الحمص بشكل شبه كامل.
4. 4- قسم حبوب الحمص إلى قسمين.

الحمص

1. 1- امزج حبوب الحمص مع التوابل وزيت الزيتون في الخلاط.
2. 2- اخلط حتى يصبح القوام طرياً.

هذا طبق رائع للتغميس!

شوربة المعكرونة & والحمص

1. أضف زيت الزيتون إلى المقلاة. قم بتسخين البصل والكرفس والجزر لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.
2. أضف حبوب الحمص، والمعكرونة، والملح، مع ما يكفي من الماء لصنع الشوربة.
3. قم بالطهي لفترة تقل دقيقة واحدة عن الوقت المحدد لطهي المعكرونة.
4. أطفئ النار، واترك الشوربة ترقد لعدة دقائق.
5. قدمها ساخنة مع بضع نقاط من زيت الزيتون.