الاستثمار في الغذاء في زمن فيروس كورونا - الحلقة السابعة

نبدأ برنامج هذا الشهر بالحديث عن آخر المستجدات في عمليات الصندوق والاستثمار في الغذاء في زمن الكورونا. ولدينا أيضاً أخبار عن التغذية والتنمية مع جويس نجورو من الصندوق. ونستمع إلى اثنين من أبرز الطهاة في أفريقيا، وهما الطاهي علي لارتيست والطاهية سكا موتيان اللذان كانا في جولة زارا فيها مشروعات الصندوق في الإقليم.

ولدينا مزيد من الأخبار عن عمل الصندوق في قطاع الغابات، ونلقي نظرة على المغرب بصفة خاصة. ونستمع أيضاً إلى كريس سماجي، ذلك المدافع عن زراعة أصحاب الحيازات الصغيرة في البلدان المتقدمة. وينضم إلينا اثنان من طهاة حملة وصفات من أجل التغيير التي أطلقها الصندوق، هما الطاهي السنغالي البارز بيير تيام، والطاهية كريستينا بويرمان الحائزة على نجمة ميشلان - لاطلاعنا على بعض الأخبار عن سبب أهمية عمل الصندوق في الوقت الراهن، إلى جانب بعض الوصفات السهلة والمغذية وأنت تلزم بيتك #stayathome.

محتويات الحلقة

• العمل بذكاء أكبر من أجل مواجهة جائحة كوفيد-19

• هل الحشرات هي بروتين المستقبل؟

• الطاهية سكا موتيان تزور مشروع الترويج لإنتاج الصوف والموهير في ليسوتو

• الترويج للمطبخ الأفريقي مع الطاهي علي لارتيست

• بيير إفي غيديز يتحدث عن الصلة بين إعادة تشجير الغابات والأمن الغذائي

• زيادة الإنتاجية (ودعم مقومات الاستدامة) في المغرب

• كريس سماجي وكتابه المقبل عن مستقبل مزرعة صغيرة

• وصفات من الطاهية كريستينا بويرمان والطاهي بيير تيام وأنت تلزم بيتك #stayathome

العمل بذكاء أكبر لمواجهة كوفيد-19

دونال براون، نائب رئيس الصندوق المساعد

تؤثر جائحة كوفيد-19 تأثيراً كبيراً على الصحة في العالم - وعلى الاقتصاد العالمي. وحتى مع تجذر هذه الأزمة، لا نزال نعتمد على القطاع الزراعي للحفاظ على الإمدادات الغذائية ومواصلة الإنتاج. وعرفنا من دونال براون، نائب رئيس الصندوق المساعد، الطريقة التي يعمل بها الصندوق بذكاء أكبر من أجل مجابهة تحدي فيروس كورونا. 

هل الحشرات هي بروتين المستقبل؟

جويس نجورو، الأخصائية التقنية الرئيسية المعنية بالتغذية في الصندوق

أجرت مراسلتنا مارا سغروي مقابلة مع جويس نجورو، الأخصائية التقنية الرئيسية المعنية بالتغذية في الصندوق، للتعرف على رأيها في التقرير الأخير الصادر عن لجنة EAT-Lancet عن الغذاء الصحي والنُظم الغذائية. ويعرض التقرير تحليلاً علمياً مستنداً إلى الحقائق عن مقومات الغذاء الصحي في سياق النُظم الغذائية المستدامة.

الطاهية سكا موتيان تزور مشروع الترويج للصوف والموهير في ليسوتو

سكا موتيان، أبرز طهاة ليسوتو

سكا موتيان هي الطاهية الشهيرة ومؤلفة كتب الطهي ورائدة الأعمال في مملكة ليسوتو الجبلية الأفريقية.

وقد ذاع صيتها لأول مرة بعد فوزها بجائزة غورماند العالمية لكتب الطهي عن أفضل كتاب طهي في أفريقيا في عام 2012. وتخصصت في الأطباق المحلية التقليدية التي تعزز الأكل الصحي باستخدام المنتجات المحلية. وتدعم سكا موتيان أيضاً حملة وصفات من أجل التغيير التي أطلقها الصندوق..

وقد قامت مؤخراً بزيارة مشروع الترويج لإنتاج الصوف والموهير في موطنها ليسوتو. ويهدف هذا المشروع الذي يدعمه الصندوق إلى تعزيز القدرة على الصمود بين السكان الريفيين الفقراء في جميع أنحاء البلد من خلال تحسين إدارة الثروة الحيوانية والمراعي والارتقاء باستراتيجيات مناولة ألياف الصوف والموهير وتسويقها.

ويمكنك أن تجد أيضاً في موقعنا على الإنترنت وصفة مغذية من الطاهية سكا والمجتمع المحلي الذي نعمل معه في ليسوتو.

الترويج للأطباق الأفريقية مع الشيف علي لارتيست

Ali L’artiste, Kenyan chef

علي سعيد ماندري، المعروف على نطاق أوسع باسم الشيف على لارتيست، هو طاهٍ كيني وشخصية عالمية. وبدأ علي لارتيست مسيرته في الطبخ والخبازة أثناء مرحلة مبكرة من حياته (عندما كان في الثانية عشرة من عمره كان يبيع الكعك لزملائه في المدرسة) ولكن انطلاقته الكبيرة بدأت عندما عمل مع الشيف الشهير أسامة السيد في تليفزيون دبي. وصنف منذ ذلك الحين ضمن أفضل خمسة طهاة في المطبخ الأفريقي.

ويمتلك الشيف علي حالياً مصنع لارتيست للمعجنات، وهو ممثل لجمعية الطهاة الكينيين، كما أنه ضيف يظهر بصورة متكررة في الإذاعة والتليفزيون. ويعشق الشيف علي الأطباق الأفريقية.

ولذلك فهو من أشد المؤيدين لعمل الصندوق في الإقليم. ومن خلال عمله مع الصندوق قام بزيارة مشروعات في رواندا والمناطق الأقرب إلى موطنه في كينيا. ويمكنك الاطلاع على مزيد من المعلومات عن الأطباق التي يقدمها في كل مكان - بل ويمكنك تنزيل الوصفات لطهيها بنفسك في المنزل، كما يمكنك استلهام المزيد من الوصفات من القسم الذي يتناول وصفات من أجل التغيير في موقعنا على الإنترنت.

حديث مع بيير إيف غيديز حول الصلة بين إعادة التشجير والأمن الغذائي

بيير إيف غيديز، كبير الأخصائيين التقنيين المعني بالصناديق الائتمانية الدولية للمناخ

هل يمكنك أن تكسب من تعويضات الكربون أكثر مما تكسبه من الممارسات الزراعية التقليدية؟ وإذا كنت تستطيع، فما هو تأثير ذلك على الأمن الغذائي؟

الصندوق الدولي للتنمية الزراعية لا يعمل في أسواق أرصدة انبعاثات الكربون، ولكننا معنيون بالغابات. وأجرينا مؤخراً حديثاً مع بيير إيف غيديز، كبير الأخصائيين التقنيين المعني بالصناديق الائتمانية الدولية للمناخ، حول عملنا في إعادة تشجير الغابات وغير ذلك من قضايا قطاع الغابات.

زيادة الإنتاجية (ودعم مقومات الاستدامة) في المغرب

نوفل تلاحيق، مدير البرنامج القطري للصندوق في المغرب

يدعم الصندوق برنامج التنمية الريفية في المناطق الجبلية من المغرب، وهو مشروع يهدف إلى تحسين الظروف المعيشية للأشخاص الذين يعيشون في المناطق التي تسبّب فيها تغيُّر المناخ في تآكل التربة والتصحر.

وأجرينا مؤخراً حواراً مع نوفل تلاحيق، مدير برنامجنا القطري في المغرب. وتحدث معنا عن الدور المحوري لإعادة التشجير في المشروع، كما تحدث معنا عن بعض التدابير الأخرى التي اتُخذت في المجتمعات المحلية من المغرب لزيادة إنتاجيتها ولدعم مقوماتها كعمليات مستدامة.

كتاب كريس سماجي المقبل عن مستقبل مزرعة صغيرة

كريس سماجي كان في الأصل أكاديمياً ضجر في نهاية المطاف من حياة المكتب واستلهم أفكاراً لحياته من حركة الزراعة الدائمة. وأراد أن يستحدث طريقة حياة مستدامة تهتم بالبيئة - ولكن لم تكن لديه خلفية سابقة عن الزراعة. وهو الآن يحمل راية الدفاع عن أسلوب حياة زراعة أصحاب الحيازات الصغيرة. وقد تحدث معنا عن عمله في مزرعته في مقاطعة سومرست في إنكلترا.

وسوف يصدر كتابه الذي سيحمل عنوان مستقبل مزرعة صغيرة في وقت لاحق من هذه السنة. ويمكنك متابعة آخر أخباره في مدونته التي تحمل نفس الاسم.

وصفات من الطاهية كريستينا بويرمان والطاهي بيير تيام وأنت تلزم بيتك #stayathome

الطاهية كريستينا بويرمان

بينما يسعى العالم إلى التكيف مع الحياة في ظل تفشي جائحة كوفيد-19، نطلب من الطهاة المشاركين في حملة وصفات من أجل التغيير الانضمام إلينا من جميع أرجاء المعمورة، ومشاركتنا بعض الوصفات العالمية التي يمكنك تحضيرها باستخدام المكونات الجاهزة لديك في خزانة مطبخك.

ومن خلال عملها مع الصندوق، تدرك الطاهية الإيطالية كريستينا بويرمان الحائزة على نجمة ميشلان تماماً أن مزارعين كثيرين في البلدان النامية يعيشون بالفعل في الخطوط الأمامية الواقعة تحت تأثير تغير المناخ - وعليهم الآن مواجهة التهديدات الإضافية التي تمس صحتهم وما ينشأ من تأثيرات اقتصادية جراء جائحة فيروس كورونا العالمية.

وفي هذا الجزء، توجه بويرمان رسالة خاصة عن عمل الصندوق، وتقدِّم لنا وصفة لذيذة ونحن نلزم بيوتنا #stayathome.

الطاهي بيير تيام

ونستضيف أيضاً صديقنا وزميلنا الطاهي بيير تيام المشارك في حملة وصفات من أجل التغيير ليوجه لنا رسالة ويطلعنا على مزيد من الوصفات ونحن نلزم بيوتنا #stayathome. ولم نكن نعرف أبداً أن بوسعنا أن نقوم بكل ذلك باستخدام الفاصولياء والحمص - لذلك سنقوم بتجربة ذلك.

وخلال السنوات الخمسة الأخيرة، قام الطهاة المشاركون في حملة وصفات من أجل التغيير بزيارة مشروعات الصندوق على أرض الواقع من أجل التوعية بالطريقة التي يعمل بها الصندوق مع المزارعين لبناء مستقبل قادر على الصمود. وكما تذكرنا الطاهية بويرمان والطاهي تيام، يواصل الصندوق دعمه لهؤلاء المزارعين حتى في هذا الوقت الذي تتوالى فيه فصول الحالة الراهنة - فقد بات ذلك الآن أكثر أهمية من أي وقت مضى.  

ونود أن نسمع منك وأن تقدم لنا أفكاراً عن بعض الوصفات كي نتشاركها معاً في هذه النشرة الصوتية عن المزارع والغذاء والمستقبل والمجتمع. اترك لنا تعليقاً هنا أو أرسل لنا رسالة عن طريق بريدنا الإلكتروني [email protected].