الحشرات لإطعام العالم – الحلقة 32
30 مايو 2022
تركز حلقة هذا الشهر على استخدام الحشرات لإطعام العالم - كغذاء للبشر وأيضا علف للثروة الحيوانية. وفي ظل ارتفاع أسعار المواد الغذائية وتباطؤ الإنتاجية الزراعية على الصعيد العالمي، نواجه بعض الأسئلة الصعبة حول مستقبل الغذاء. ولحسن الحظ، هناك بعض الطرق المبتكرة والمثيرة للاهتمام لمواجهة هذه التحديات - منها استخدام الحشرات لإطعام العالم. ولذلك، في حلقة هذا الشهر، نتنبه ونوجه انتباهنا إلى العالم الرائع من الحشرات الصالحة للأكل.
وبدأ الدكتور Eric Smaling هذه الحلقة بمقدمة عن الحشرات الصالحة للأكل. ونتحدث بعد ذلك مع الدكتور Sevgan Subramanian عن حصاد الحشرات البرية، ويشارك Antonio Rota بعض الآفاق المثيرة لمستقبل هذا القطاع. ويتحدث الطاهي Joseph Yoon الذي يعمل لدى شركة Brooklyn Bugs، وShobhita Soor التي تعمل لدى مؤسسة Legendary Foods Africa عن جوانب الطهي والثقافة والتغذية والأعمال. وتعود Lara Gilmore، إحدى مؤسسات شركة Food for Soul، لمناقشة الروابط بين النفايات الغذائية والتغذية ونظم الغذاء المستدامة، ولدينا الأجزاء الثانية من سلسلتنا المصغرة لمنصة المانحين العالمية وتقييم الأثر.
محتويات الحلقة
- • دعوة الدكتور Eric Smaling إلى اتباع حميات غذائية أفضل وغنية بالحشرات
- • حديث الدكتور Sevgan Subramanian عن حصاد الحشرات من الحياة البرية
- • منظور طهوي بشأن الحشرات الصالحة للأكل، مع الطاهي Joseph Yoon
- • أطباق تقوم على الحشرات من جميع أنحاء العالم، مع Antonio Rota
- • ارتفاع تكاليف صناعة الحشرات الصالحة للأكل، مع Shobhita Soor
- • حديث Lara Gilmore عن التمكين المجتمعي من خلال الغذاء
- • قوة المانحين، الجزء الثاني: Carin Smaller وAmmad Bahalim
- • سلسلة الأبحاث وتقييم الأثر، الجزء الثاني: Romina Cavatassi
- • ملخص
- • حلقات مماثلة للاستمتاع بها
دعوة الدكتور Eric Smaling إلى اتباع حميات غذائية أفضل وغنية بالحشرات
 |
| ]] الدكتور Eric Smaling |
الدكتور Eric Samling هو خبير نظم غذائية في جامعة Wageningen والمؤلف الرئيسي لتقرير التنمية الريفية السنوي الذي يصدره الصندوق. وهو أحد أكبر المعجبين بالحشرات الصالحة للأكل.
ويقدم لنا الدكتور Smaling هذا الموضوع من خلال عرض بعض الحقائق الأساسية بشأن استهلاك الحشرات في جميع أنحاء العالم.
مشروع حديث الدكتور Sevgan Subramanian عن حصاد الحشرات من الحياة البرية
 |
| الدكتور Sevgan Subramanian |
الدكتور Sevgan Subramanian هو رئيس قسم الصحة البيئية في المركز الدولي لفسيولوجيا الحشرات والإيكولوجيا. وبفضل أكثر من 150 منشورا وما يقرب من عقدين من الخبرة، أصبح معروفا ومطلعا جيدا في قطاع الحشرات الصالحة للأكل.
وتحدثنا معه عن كيفية حصاد الحشرات من الحياة البرية وأفضل طريقة لاستهلاك الحشرات البرية.
منظور طهوي بشأن الحشرات الصالحة للأكل، مع الطاهي Joseph Yoon
 |
| الطاهي Joseph Yoon |
يعد Joseph Yoon ومنظمته Brooklyn Bugs في طليعة الحركة نحو دمج منتجات الحشرات في الحِميات الغذائية الغربية. ويعتقد Joseph أن الحشرات جزء أساسي من مستقبل الغذاء المستدام، ويستعين بخبرته في الطهي لمساعدة الناس على التغلب على تحفظاتهم.
وتطرقت محادثتنا معه إلى كل شيء بدءا من الاستدامة وصولا إلى كيفية البدء في دمج منتجات الحشرات في طبخك. وبدأ الأمر بمرته بطرح سؤال بسيط: لماذا لا نأكل الحشرات؟
أطباق تقوم على الحشرات من جميع أنحاء العالم، مع Antonio Rota
 |
| Antonio Rota |
بالرغم من أن الصندوق لا يستثمر حاليا في أي مشروعات تتعلق بالحشرات الصالحة للأكل، يمتلك كبير أخصائيي الثروة الحيوانية لدينا، Antonio Rota، الكثير من الخبرة الشخصية والرؤية المهنية من عقود من العمل التنموي في جميع أنحاء العالم.
وأعطانا حديثا مع Antonio اختبارا للتطرق إلى جانب صناعة الحشرات الصالحة للأكل. ولكي نبدأ، شاركنا بعض القصص عن أكل الحشرات في الأماكن الريفية حول العالم.
ارتفاع تكاليف صناعة الحشرات الصالحة للأكل، مع Shobhita Soor
 |
| Shobhita Soor |
تُنتج الحشرات بالفعل على نطاق واسع، ولكن في الوقت الحالي، يكون الغرض منها في الغالب هو تربية الأحياء المائية وأغذية الحيوانات الأليفة. ويتوق العديد من رواد الأعمال إلى توسيع سوق الحشرات، ولكنهم يواجهون تكاليف إنتاج باهظة.
وتدرك Shobhita Soor تماما هذه التكاليف الباهظة. وهي الرئيس التنفيذي لشركة Legendary Food Africa، وهي شركة غانية تزرع وتبيع يرقات سوسة النخيل. وأعادتنا Shobhita إلى الأساسيات بملخص لنموذج عملها.
يرجى الاضطلاع على صفحة Legendary Food على Instagram.
تكثيف حديث Lara Gilmore عن التمكين المجتمعي من خلال الغذاء
 |
| Lara Gilmore |
مشروع Food for Soul هو مشروع أسسه الطاهي Massimo Bottura، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، وزوجته Lara Gilmore. ويهدف هذا المشروع إلى تسليط الضوء على إمكانات الأشخاص والأماكن والغذاء لتيسير تمكين المجتمع.
وشرحت لي Lara كيف وُلدت فكرة مشروع Food for Soul وكيف أنها تربط بين تغذية الناس وتجعل نظم الغذاء أكثر استدامة.
قوة المانحين، الجزء الثاني: Carin Smaller وAmmad Bahalim
 |
| Carin Smaller و Ammad Bahalim |
تدور هذه السلسلة المصغرة حول التواصل مع القادة في المنتدى العالمي للمانحين للاستماع إلى القضايا التي تهمهم.
وفي هذه الحلقة الثانية، نتحدث مع Carin Smaller، مديرة شعبة الزراعة والتجارة والاستثمار في المعهد الدولي للتنمية المستدامة، وAmmad Bahalim، كبير موظفي البرامج في شعبة التنمية الزراعية لدى مؤسسة Bill and Melinda Gates.
سلسلة الأبحاث وتقييم الأثر، الجزء الثاني: Romina Cavatassi
 |
|
Romina Cavatassi، كبيرة الاقتصاديين في الصندوق |
في هذه السلسلة المصغرة، نتعمق في عالم تقييمات الأثر - إذ نتأكد من أننا نتعلم قد الإمكان من الطريقة التي نعمل بها ونحقق من خلالها التنمية المناسبة للمجتمعات التي نعمل معها.
وتحدثنا هذا الشهر مع Romina Cavatassi عن الأنشطة التي نضطلع بها لمساعدة صغار المنتجين في طاجيكستان.
ملخص
نتوجه بالشكر الجزيل إلى منتجنا Francesco Manetti وكل من عمل على هذا البرنامج. ونشكر أيضا Brian Thomson، مخرجنا المتميز.
ولكن في المقام الأول، شكرا لكم على إصغائكم إلى هذه الحلقة من المزارع. الغذاء. المستقبل، التي يقدمها إليكم الصندوق الدولي للتنمية الزراعية.
وفي الشهر المقبل، سنتحدث عن بناء القدرة على الصمود في وجه المجاعات وأسعار الأغذية والوقود الآخذة في الارتفاع. ولدينا أيضا اسمان كبيران جديدان من الهند سينضمان إلى أسرة الطهاة "Recipes for Change".
وتذكروا أننا نود الإصغاء إليكم! وأن نعرف رأيكم في القصص والمسائل التي نناقشها، ومن تودون منا أن نتحدث إليه في المستقبل. لذا يرجى أن تتواصلوا معنا على عنوان البريد الإلكتروني [email protected].
أرسلو إلينا رسائلكم الصوتية أو النصية على هذا العنوان وسيسعدنا أن نعرضها في الحلقة المقبلة.
ولا تنسوا أيضا أن تشتركوا في هذه المدونة الصوتية من خلال منصة المدونات الصوتية المفضلة لديكم – ونرجو منكم أيضا تصنيفنا!
وسنعود في نهاية شهر يونيو/حزيران بمزيد من الأخبار الجديدة من المزرعة.
لكم منا Brian Thomson، وIan Smith، وفريق البرنامج هنا في الصندوق الشكر على حُسن استماعكم.
وكالعادة، سنحاول أن نعمل لمصلحتك ولمصلحة الكوكب ولمصلحة المزارعين.
حلقات مماثلة للاستمتاع بها
في الحلقة 30، ناقشنا وضع الطبيعة في قلب الزراعة.
في الحلقة 27، بحثنا في الابتكارات التي تحدد مستقبل الزراعة.
وفي الحلقة 22، ناقشنا مستقبل النظم الغذائية.