لماذا ستكون الحشرات الغذاء العالمي فائق الجودة القادم
لماذا ستكون الحشرات الغذاء العالمي فائق الجودة القادم
الزراعة مساهم رئيسي في تغير المناخ. ولكنها أيضا جزء من الحل. وصغار المزارعين يلعبون دورا هاما في الحد من الانبعاثات لأنهم يميلون إلى عدم استخدام الأسمدة الضارة أو الآلات التي تعمل بالوقود الأحفوري.
ولهذا السبب، أطلق الصندوق والولايات المتحدة، أثناء مؤتمر الأطراف السابع والعشرين في اتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ، شراكة التعهد العالمي بشأن الميثان لمساعدة صغار المزارعين في البلدان النامية على زيادة الحد من الانبعاثات، مع التكيف في الوقت ذاته مع تغير المناخ.
وأحد الحلول المحتملة هو إنتاج الحشرات كغذاء للبشر وعلف للحيوانات. فالحشرات توفر مصدرا للبروتين والمغذيات الدقيقة دون إطلاق كميات كبيرة من غازات الدفيئة. ولديها معدل تكاثر عال، ودورة حياة قصيرة، ولا تتطلب الكثير من المساحة أو المياه لتربيتها.
والحشرات مصدر غذائي أساسي لـ2 مليار شخص على الأقل، ولكن العالم الغربي لم يبدأ سوى مؤخرا بإعادة تقييم دورها في نظمنا الغذائية. وبالنظر للتكاليف المنخفضة للمدخلات والمساحة المطلوبة، يمكن حتى لأفقر الأشخاص في البلدان النامية جمع، وتربية، وتجهيز، وبيع، وأكل الحشرات.
|
|
مع وجود أكثر من 000 2 نوع من للحشرات الصالحة للأكل – من الصراصير إلى حشرات الكسادا – هناك خيارات لذيذة عديدة للاختيار منها. وفي حين أن أكل الحشرات وحده لن يحل مشكلة تغير المناخ، فإن هذا التغيير في نمط الحياة يمكن أن يقلل بشكل كبير من أثرنا على البيئة، مع كونه مفيدا لأجسامنا وذلك لأن:
-
ما يصل إلى 80 في المائة من وزن جسم الحشرات يتكون من البروتين والمغذيات الدقيقة، مع تجاوز محتوى البروتين مثيله في جميع الحيوانات التقليدية.
-
الحشرات تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، ونسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وغنية بالفيتامينات، والألياف، والمعادن.
-
دودة الدقيق تحتوي على نفس مستويات الأوميغا-3 كالأسماك.
-
الحشرات لا تنقل الالتهابات الحيوانية المنشأ إلى البشر والحيوانات بنفس الطريقة التي تنقلها الحيوانات.
وقد بدأت بعض الشركات بإنتاج وتجهيز الحشرات كدقيق لعلف الحيوانات على سبيل المثال، بينما تعمل أخرى على زيادة الوعي بالحشرات الصالحة للأكل – بما في ذلك منظمة Brooklyn Bugs، التي أسسها الطاهي Joseph Yoon الذي يشارك في برنامج الصندوق وصفات من أجل التغيير.
وفيما يؤثر تغير المناخ على توزيع وتوافر الأغذية، تشكل الحشرات الصالحة للأكل مجالا محتملا للنمو، خصوصا مع ارتفاع طلب المستهلكين. وقد نشاهد قريبا أغذية جاهزة قائمة على الحشرات على رفوف السوبر ماركت.
نشرت نسخة سويدية من هذه المقالة أصلا في Global Bar Magazine.
طالع المزيد عن إمكانات الحشرات الصالحة للأكل بالنسبة للأمن الغذائي والعلفي في مطبوعة منظمة الأغذية والزراعة.
تاريخ النشر: 19 يناير 2023