وصفات من أجل التغيير: حساء الدجاج والزنجبيل والأوراق الخضراء المصنوع منزلياً للطاهي Lance Seeto
وصفات من أجل التغيير: حساء الدجاج والزنجبيل والأوراق الخضراء المصنوع منزلياً للطاهي Lance Seeto
يتأقلم الطهاة المشاركون في برنامج الصندوق الخاص بوصفات من أجل التغيير مع الحياة في عالم يقاوم جائحة كوفيد-19 – ويتقاسمون، في هذا الإطار، بعض الوصفات الممتازة لأطباق بوسعكم طهيها باستخدام المكوّنات الموجودة في خزانتكم.
وينضم إلينا الطاهي Seeto مباشرة من جزر فيجي لتقاسم وصفة حساء الدجاج مع الزنجبيل والأوراق الخضراء، وهي وصفة مثالية لمن يبحث عن وجبة منعشة ومغذية ولذيذة.
وكان الطاهي سيتو قد زار مشروع الصندوق في تونغا، قبل فرض تدابير منع السفر بين جزر المحيط الهادي في ظل تفشي فيروس كورونا. وهو يعرف خير معرفة، من خلال عمله الوثيق مع المجتمعات الريفية المحلية في الصفوف الأمامية لمواجهة تغيّر المناخ، أن هذه المجتمعات تواجه أصلاً ما يهدد أمنها الغذائي وتغذيتها.
وخلال السنوات الخمس الماضية، زار الطهاة المشاركون في برنامج وصفات من أجل التغيير مشروعات الصندوق في الميدان للنهوض بمستوى الوعي حول عمل الصندوق مع المزارعين لبناء مستقبل قادر على الصمود. وبحسب تذكير الطاهي سيتو، ما زال الصندوق يدعم السكان الريفيين ومجتمعاتهم وأوطانهم حتى مع تطوّر الوضع الحالي – وهو يتسم اليوم بالأهمية أكثر من أي وقت مضى.
حساء الدجاج والزنجبيل والأوراق الخضراء
المكوّنات
- • دجاجة واحدة منزوعة الجلد، كاملة أو مقطّعة
- • ما تفضّلونه من أوراق خضراء (مثلاً السبانخ أو الملفوف أو الكرنب)
- • قطعة واحدة من الزنجبيل المفروم، يتراوح طولها بين 5 و10 سنتيمترات
- • ملح وفلفل، حسب الذوق
- • ما تفضّلونه من توابل إضافية (اختياري)
التحضير
- 1- ضع الدجاجة (بما في ذلك العظام) والزنجبيل المفروم في إناء واغمره بالماء البارد.
- 2- اغلِ الماء لحوالي 45 دقيقة. أزل أية دهون قد تطفو على سطح المياه بحسب الاقتضاء.
- 3- عندما يبدأ اللحم بالانفصال عن العظام، أخرج العظام من الإناء وتأكد من أن اللحم مطبوخ بشكل متناسب.
- 4- أضف الملح والفلفل وغيرهما من التوابل إلى الماء.
- 5- أضف الأوراق الخضراء.
- 6- واصل الغلي لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين، ثم قدم الوجبة ساخنة.