وصفات من أجل التغيير. سمك السمسم مع صلصة الحميض

تعاني أنماط معدلات هطول الأمطار التقليدية في تشاد من تغيير، مما يجعل الأمر صعباً على الشعوب الفقيرة التي تعتمد على الزراعة الصغيرة في عيشها؛ في أن تنجح بزراعة وحصاد محصولاتها.

يقوم (بيير ثيام) الطباخ السنغالي المقيم في نيويورك بزيارة مشروع يدعمه الصندوق الدولي للتنمية الزراعية؛ والذي يعمل على طرح بذور السمسم سريعة النضج لجعل زراعة هذه المنطقة المحلية تتكيف مع مواسم الأمطار الأقصر.

مع كونه ثميناً لسكان الريف المحليين، يوجد السمسم كمكّون في عدد لا يحصى من الوصفات ويمكن لزيت السمسم أن يُباع أو يُستخدَم في تحضير المنتجات التجميلية أو الغذائية ذات القيمة المضافة

تعرض فاطمة صالح مزارعة السمسم التشادية على الطباخ (ثيام) مدى أهمية هذه البذور الصغيرة لكلّ من مطبخها ومدخولها على حد سواء.

 

شاهد المزيد من الفيديوهات