Skip to Content
X

وصفات من أجل التغيير: الهند، تشيلكا روتي - كريب الأرز والدُخْن

تتأثر ولاية جارخاند في شرق الهند بشدة بالفقر وانعدام الأمن الغذائي، وتشهد معدلات عالية من سوء التغذية والوفيات بين صفوف الأطفال. ولكونها منطقة بعلية، فهي أيضاً معرّضة بشدة لآثار تغير المناخ. ومع توقع ارتفاع كل من مستويات الهطولات المطرية ودرجات الحرارة في السنوات القليلة القادمة، قد يتفاقم الوضع في جارخاند ما لم تنفذ تدخلات مستهدفة. وبالنظر إلى أن ثلاثة أرباع سكان الولاية يعيشون في المناطق الريفية ويعتمدون على الزراعة في تحقيق سبل عيشهم، قد يشكل مثل هذا التراجع في الإنتاجية تهديداً خطيراً لمستويات التغذية لدى سكان جارخاند، الذين هم أصلاً معرضون للخطر.

وقد تؤدي آثار تغير المناخ إلى التأثير سلباً على إنتاج بعض المحاصيل الأساسية في المنطقة، مثل الأرز والدُخْن. فالأرز يمثل جزءاً مهماً من الممارسات الزراعية لمجتمعات جارخاند القبلية، وهو مصدر مهم للنشويات وفيتامين ب. أما الدُخْن، فهو غني بالبروتينات ويمكنه أن يوفر 25 في المائة من المآخذ اليومي الموصى به من الفوسفور. كما أنه أكثر مقاومة للآفات والجفاف من الحبوب الأخرى. وبالتالي، قد يؤثر تراجع إنتاج هذين المحصولين سلباً على كل من اقتصاد ولاية جارخاند والحالة التغذوية لسكانها.

 

IFAD’s ويقدم مشروع التمكين القبلي وسبل العيش في جارخاندالذي موله الصندوق حلولاً للمزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في الهند.

 

مخاطر تغير المناخ على الأرز والدُخْن

  • • أنماط الهطولات المطرية التي لا يمكن التنبؤ بها
  • • ارتفاع درجات الحرارة
  • • تزايد الآفات والأمراض المحصولية

حلول الصندوق

  • • تنويع المحاصيل بناء على الظروف الزراعية الإيكولوجية المحلية
  • • إدخال دورة ثانية من محصول الأرز في الموسم الواحد
  • • صون المياه وحصاد المياه من خلال أنظمة الري الجديدة

 

تشيلكا روتي - كريب الأرز والدُخْن

لأربعة أشخاص

القيمة الغذائية لكل وجبة:

  • • 93 وحدة حرارية
  • • 1.2 غرام من البروتينات
  • • 2.6 غرام من الدهون
  • غرام من النشويات

المقادير

  • • 180 غرام من الأرز
  • • 170 غرام من الدُخْن
  • • 1 لتر من الماء
  • • ملح حسب الرغبة
  • • زيت لدهن المقلاة

طريقة التحضير:

  • • يغسل الأرز والدُخْن ثم ينقعان في الماء لمدة ست ساعات
  • • تصفى الحبوب وتمُزج حتى تصبح كالعجينة السائلة المتجانسة
  • • يضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر
  • • تدهن مقلاة بزيت من اختيارك
  • • بمجرد تسخين المقلاة، يغطى سطحها بطبقة رقيقة من العجينة السائلة
  • • يغطى الروتي ويترك لمدة 15 ثانية لينضج
  • • يقلب بمجرد أن يأخذ لوناً ذهبياً

يقدم مع صلصة أو حشوة من اختيارك.