10 manières de réduire les pertes alimentaires: les leçons du terrain

Sur le trajet qu’elles doivent faire des champs jusque dans nos assiettes, une part encore trop importante de denrées alimentaires se perdent en chemin. C’est ce que l’on appelle les pertes alimentaires ou pertes après récolte, lorsque des produits agricoles, comme les céréales ou la viande, n’arrivent jamais sur le marché.

Pour les petits exploitants agricoles, cela représente parfois une perte significative qui touche tant leurs moyens d’existence que leur sécurité alimentaire. C'est pourquoi le FIDA travaille à la réduction des pertes alimentaires – voilà de quelle manière.

1. Accéder aux financements

Faciliter l’accès à des financements pour les petits producteurs et productrices agricoles ou les coopératives, c’est leur permettre d’investir dans des installations et des équipements après-récolte, un centre d’emballage ou une batteuse par exemple, et on les aide ainsi à réduire les pertes alimentaires.

2. Relier les agriculteurs aux marchés

Les agriculteurs et agricultrices tendront moins à investir dans des équipements et des activités réduisant leurs pertes alimentaires s’ils ne peuvent pas en tirer un profit. Relier les agriculteurs aux marchés signifie qu’ils disposent d’un circuit régulier d’acheteurs lorsqu’ils réduisent les pertes alimentaires.

3. Améliorer l’entreposage des céréales

Un stockage après-récolte inadéquat peut entraîner des infestations d'insectes et de rongeurs, des infections microbiennes et des altérations préjudiciables du taux d'humidité, autant de facteurs qui peuvent entraîner des pertes touchant tant les volumes de production que les moyens d’existence.

Les techniques d’entreposage dans les exploitations, à l’aide de bidons métalliques ou de sacs hermétiques, peuvent éliminer les pertes de céréales, si elles sont utilisées correctement.

4. Moderniser les équipements de séchage des céréales

La majorité des pertes en céréales ont lieu pendant l’entreposage et sont dues au séchage inadapté des produits entraînant l’apparition de moisissures. Aider les agriculteurs à acquérir des équipements de séchage de meilleure qualité – allant de simples bâches à des abris contre la pluie – est essentiel pour réduire les pertes alimentaires.

5. L’entreposage frigorifique des produits frais

C’est dans les filières de produits frais que l’on observe les niveaux de perte les plus élevés, comme les fruits et légumes, le poisson, la viande et le lait. La chaleur est l’une des principales causes d’avarie, quand manquent les équipements et infrastructures garantissant la chaîne du froid. On peut réduire de manière considérable les pertes de produits frais en aidant les agriculteurs et les négociants à acquérir des équipements d’entreposage frigorifique.

6. Améliorer les moyens de transport

Dans des zones rurales éloignées, la mauvaise qualité des réseaux de transports empêche les agriculteurs et agricultrices d’accéder aux marchés en temps utiles ce qui augmente le risque que leurs produits ne s’abîment. L’extension des infrastructures de transport pour couvrir le dernier kilomètre peut avoir un impact considérable sur les pertes alimentaires.

7. Construire des installations de stockage commerciales

Des installations de stockage collectives permettent aux agriculteurs et agricultrices qui n’ont pas les moyens d’installer des solutions de stockage à l’échelle de leur exploitation, de pouvoir entreposer leurs récoltes en toute sécurité, et éviter les pertes.

8. Former les agriculteurs

Il est possible d’obtenir des résultats remarquables en formant les agriculteurs au traitement après récolte et à l’entreposage des différentes cultures, notamment sur le calendrier des récoltes, le séchage de la production, la gestion de l’humidité et la fumigation.

9. Collecter des informations

La précision des informations relatives au volume et aux causes des pertes alimentaires est indispensable à bien cibler et déterminer les interventions qui permettraient de réduire les pertes alimentaires. Il existe plusieurs méthodologies. La plus commune est la méthode d’évaluation des pertes alimentaires mise au point par la FAO,qui repère les points critiques de perte alimentaire dans une filière.

10. Élaborer des politiques publiques

On peut obtenir un engagement politique à long terme en faveur de la réduction des pertes alimentaires si l’on intègre cet objectif dans les stratégies agricoles nationales. Cela peut nécessiter de fournir aux gouvernements un soutien financier et une expertise technique.

Pour découvrir d’autres exemples issus du terrain, voir le document The Food Loss Reduction Advantage.

Date de publication: 29 septembre 2023