Kirguizistán: Beshbarmak con shorpo y salsa de cebolla
El chef Walter el Nagar se unió a la ganadera de ovejas Dinara para preparar el beshbarmak, un apreciado plato nacional.
Un guiso preparado con ingredientes sostenibles que aúna lo mejor de la comida casera: es buena para usted y para el planeta. El guiso propuesto por el chef Pierre Thiam se inspira en los ingredientes de su infancia en el Senegal. Incluye frijoles caupíes (también conocidos como arvejas de vaca), un importante elemento cultural de la gastronomía de África Occidental.
Además de ser una estupenda fuente de proteínas y fibra, los caupíes fijan nitrógeno al suelo a medida que crecen, lo que contribuye a que otros cultivos prosperen. En esta receta, se combinan con calabaza y espinacas, alimentos ricos en vitaminas y antioxidantes, para crear un plato delicioso, asequible y muy nutritivo.
Ingredientes
Preparación