Kirguizistán: Beshbarmak con shorpo y salsa de cebolla
El chef Walter el Nagar se unió a la ganadera de ovejas Dinara para preparar el beshbarmak, un apreciado plato nacional.
Este plato es la versión propuesta por la chef Ska Moteane de una receta tradicional de Lesotho. Combina sorgo —una planta cultivada en Lesotho que aguanta bien las sequías— con lentejas —una legumbre que se adapta bien al frío de las aldeas montañosas del país—, y añade una mezcla explosiva de verduras nutritivas y especias de curry muy aromáticas.
Para 6 a 8 personas
Ingredientes
130 g de granos de sorgo
45 ml de aceite para cocinar
1 cebolla grande, cortada muy fina
45 g de curry en polvo suave
3 dientes de ajo, picados fino
1 pimiento verde grande, cortado en dados
15 g de cúrcuma
3 tomates medianos, pelados y cortados en dados pequeños
260 g de lentejas
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación