La población rural pobre ante la volatilidad y el aumento de los precios de los alimentos

Las tendencias en los precios de los alimentos afectan
considerablemente a la seguridad alimentaria, tanto en los
hogares como a nivel nacional. Muchas de las personas más
pobres del mundo gastan más de la mitad de sus ingresos en
alimentación. Debido a los aumentos de precio de los
cereales y otros productos de primera necesidad ellas
pueden verse obligadas a reducir la cantidad o calidad de los
alimentos. Esta situación puede provocar inseguridad
alimentaria y malnutrición, con consecuencias dramáticas
tanto a corto como a largo plazo. La desnutrición aumenta
la tasa de enfermedades y mortalidad, disminuye la
productividad y puede producir graves efectos que perduran
toda la vida, especialmente en los niños. Las fuertes subidas
de los precios también pueden limitar la capacidad de los
hogares pobres de cubrir otros gastos no alimentarios, tales
como la educación y la atención sanitaria. Cuando las
subidas de precios se producen a nivel mundial, pueden
afectar a los países de ingresos bajos y que importan
alimentos, ya que ejercen presión sobre sus recursos
financieros de por sí limitados. El aumento de los precios de
los alimentos tiene un impacto particularmente negativo en
la seguridad alimentaria cuando se produce repentinamente
o alcanza niveles extremos.