Serie de investigaciones 78: La revolución silenciosa de las pequeñas y medianas empresas en lo más profundo de los sistemas alimentarios en las regiones en desarrollo

Los sistemas alimentarios se componen de un conglomerado de distintas cadenas de valor, incluidas las relativas a los productos, las cadenas laterales y la investigación y el desarrollo.

En este documento se examina la creciente importancia de las pymes en la transformación de los sistemas alimentarios; su paso de tradicionales a transicionales, primero, y su posterior modernización. Asimismo, se analizan las funciones de las pymes en la evolución, la estructura y el funcionamiento de cada segmento del sector intermedio. También se estudia el impacto que ha tenido el auge de las pymes en el empleo, las pequeñas explotaciones, el medio ambiente y los consumidores.