Cocinar para reducir los efectos del cambio climático

Un evento copatrocinado por el FIDA en la COP25 de Madrid, reunió a expertos y cocineros famosos para examinar cómo el cambio climático está afectando a los sistemas alimentarios.

El encuentro, organizado por Kitchen connection, uno de los asociados del FIDA, contó con la presencia del ganador del MasterChef España y el ex futbolista del Real Madrid, Jorge Brazález, y una de las más reconocidas chefs y presentadoras de la televisión española, Pepa Muñoz. 

Los chefs activistas por el cambio climático, Jorge y Pepa, destacaron el impacto que tiene el cambio climático en la seguridad alimentaria.

Basándose en la exitosa serie del FIDA Recetas para el Cambio, el evento mostró el gran efecto que el cambio climático tiene cuando existen conflictos, recesiones económicas y cómo exacerba el suministro de alimentos agrícolas.

Pepa Muñoz es famosa en España por su cocina sostenible de recetas español tradicionales, que se remontan a sus raíces andaluzas. También gestiona su propia pequeña explotación agrícola en las afueras de Madrid, donde cultiva de forma orgánica.

Pepa nos cuenta que tiene un mensaje especial para los delegados de la Conferencia sobre el cambio climático de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC) COP25.

“¡Que sigan luchando! La tierra es sabia,” dijo la Chef Muñoz. “La tierra habla. ¡A mí la tierra me habla! Cojo un puñado y sabes si está húmeda, seca, si hay piedras, si hay minerales, si huele o no huele. La tierra es nuestro mayor valor.”

Earlene Cruz es la fumadora de Kitchen Connection y explicó la importancia que tenia para ella organizar este evento con el FIDA y otros en la COP25 en Madrid.

“Sabemos que el sistema alimentario contribuye en gran medida a las emisiones mundiales y que el cambio climático tiene un impacto sin precedentes en los sistemas alimentarios", dijo Earlene. "Así que existe una relación mutua entre el cambio climático y los alimentos, y los alimentos y el cambio climático, y es importante que lo discutamos".

"A veces se ve eclipsado por las emisiones de otras industrias, así que es importante que lo discutamos de una manera divertida, atractiva y también sustancial".

Esto lo hicieron presentando tres platos de Chad, Guatemala y Sri Lanka. Representantes del FIDA, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y el Programa Mundial de Alimentos también presentaron soluciones que los ciudadanos, los gobiernos y las organizaciones sin fines de lucro pueden utilizar para combatir estos efectos climáticos.

En el Chad, el FIDA está ayudando a la población de las zonas rurales afectadas por las sequías recurrentes y obstaculizadas por las prácticas agrícolas de secano. El FIDA está promoviendo el uso de semillas mejoradas de sorgo, maní y sésamo. El FIDA también está trabajando con las comunidades locales para mejorar la gestión del agua y la captación de los cultivos de secano, así como el apoyo a las actividades generadoras de ingresos para que las mujeres puedan diversificar sus medios de subsistencia. Vea el video del FIDA Recetas para el cambio desde Chad.

Kitchen Connection permite que los cocineros profesionales y los cocineros del hogar organicen o participen en clases de cocina interactivas y en línea que apoyan el Objetivo de Desarrollo (ODS2): Hambre Cero de las Naciones Unidas.

Kitchen Connection se centra en temas relacionados con la desigualdad e inseguridad alimentaria por medio de estos eventos en línea online y presenciales, permitiendo a las personas no sólo compartir recetas, sino también una parte de sí mismas y de su cultura. Esto a través de sus recetas, incorporando historias y relatos de algunas de las amenazas agrícolas a sus alimentos como resultado del conflicto y el cambio climático.

“Se ha venido conversando acerca de la seguridad alimentaria y el cambio climático. Hemos estado trabajado con el FIDA en este contexto desde hace unos años" dijo Earlene. "Queremos que la gente vea la necesidad de integrar diferentes tipos de acciones para aliviar los sistemas alimentarios de los impactos del cambio climático".

"Esto tiene que venir de los consumidores, productores, individuos, gobiernos, organizaciones internacionales y ONG. Esperamos destacar mediante nuestro evento aquí en la COP25 todo lo que los diferentes actores están haciendo para lograrlo. La idea es animar a la gente a actuar de manera independiente, así como llevar esto al lugar de trabajo y ver lo que la gente está haciendo a nivel mundial para lograrlo".

Fecha de publicación: 11 diciembre 2019