Recetas para el cambio: Curry de lentejas y sorgo con pan sin levadura (liphaphatha)

Este plato es la versión propuesta por la chef Ska Moteane de una receta tradicional de Lesotho. Combina sorgo —una planta cultivada en Lesotho que aguanta bien las sequías— con lentejas —una legumbre que se adapta bien al frío de las aldeas montañosas del país—, y añade una mezcla explosiva de verduras nutritivas y especias de curry muy aromáticas.

Para 6 a 8 personas

Ingredientes

130 g de granos de sorgo

45 ml de aceite para cocinar

1 cebolla grande, cortada muy fina

45 g de curry en polvo suave

3 dientes de ajo, picados fino

1 pimiento verde grande, cortado en dados

15 g de cúrcuma

3 tomates medianos, pelados y cortados en dados pequeños

260 g de lentejas

Sal y pimienta negra al gusto

 

Preparación

1. Cocine los granos de sorgo en agua y déjelos hervir durante una hora y media, o hasta que estén blandos.
2. Una vez el sorgo esté cocido, retírelo del fuego y reserve.
3. Caliente el aceite en una olla mediana o grande.
4. Añada la cebolla y saltéela entre 3 y 4 minutos.
5. Agregue el curry en polvo y saltéelo todo 1 minuto.
6. Añada el ajo y el pimiento verde y cocínelo otros 2 minutos más.
7. Agregue la cúrcuma, los tomates, el sorgo cocido y las lentejas, y cúbralo todo con agua.
8. Salpimiente la mezcla y lleve a ebullición.
9. Cocine otros 40 minutos a fuego bajo, o hasta que las lentejas se reblandezcan.
10. Sirva acompañado de pan sin levadura, arroz o cualquier otro carbohidrato de su elección.

 

Fecha de publicación: 10 junio 2022