Recetas para el cambio: Chairo sopa

IFAD Asset Request Portlet

Publicador de contenidos

Recetas para el cambio: Chairo sopa

El Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), agencia especializada de las Naciones Unidas, invierte en la población rural, empoderándola para reducir la pobreza, aumentar la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y fortalecer la capacidad de adaptación.

El cambio climático está contribuyendo al aumento de las temperaturas y el cambio de las estaciones de crecimiento en Bolivia. Los pequeños agricultores encuentran mayores dificultades al decidir las fechas de siembra y cosecha, lo que afecta negativamente a los cultivos de alimentos de primera necesidad, como la patata. Además, los fenómenos meteorológicos extremos están causando lluvias y sequías sin precedentes que originan la pérdida de la cosecha.

El Programa de Adaptación para la Agricultura en Pequeña Escala (ASAP) de FIDA ofrece soluciones para los pequeños agricultores en Bolivia.

Chairo (sopa) 4 personas

Cada porción  • Calorías:  300 • Grasas: 9 gr • Carbohidratos: 33 gr • Proteínas:  21 gr

  • 900 gr (2 porciones) de costilla de cordero cortada en 4 pedazos
  • 100 gr de cecina de cordero (chalona) o de res  
  • 400 ml de agua
  • 100 gr de chuño (patata deshidratada)
  • 2 patatas peladas y picadas en rodajas finas
  • 70 gr de granos de trigo, remojados
  • 70 gr de zanahorias, picadas en rodajas finas
  • 70 gr de nabo, picado en rodajas finas
  • 130 gr de habas
  • 130 gr de mote de maíz
  • Albahaca, cilantro, perejil
  • 1 cebolleta, picada

Preparación - 24 horas antes de cocinar:
Para preparar el chuño, corte 500 gr de patatas por la mitad y colóquelas en el congelador hasta que se endurezcan (aproximadamente 24 horas). Remoje los granos de maíz y trigo toda la noche.

  1. Lave las carnes, colóquelas en una olla y agregue agua hasta cubrir los ingredientes, y tape. Cocine a fuego medio.
  2. Hierva el agua y retire la espuma que se forme. Repita 3-4 veces.
  3. Agregue todos los demás ingredientes al caldo. Reduzca el calor y cocine tapado a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Sirva, sazonando con sal y pimienta al gusto.

Amenazas del clima para las patatas

  • El aumento de la temperatura            
  • Cambios en las estaciones, que afectan los patrones de crecimiento
  • Aumento de la incidencia de fenómenos meteorológicos extremos

Soluciones ASAP de FIDA

  • Introducción de variedades de patatas más apropiadas y resistentes
  • Mejora de las prácticas de gestión del agua y de cultivo con rendimientos mantenidos o incluso aumentados