Recetas para el cambio: Platanos con frijoles y guisantes partidos

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Recetas para el cambio: Platanos con frijoles y guisantes partidos

El Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), agencia especializada de las Naciones Unidas, invierte en la población rural, empoderándola para reducir la pobreza, aumentar la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y fortalecer la capacidad de adaptación.

El cambio climático está afectando a las temporadas agrícolas tradicionales en Ruanda a causa de una mayor imprevisibilidad de las lluvias. Los pequeños agricultores encuentran mayor dificultad al decidir cuándo plantar y cuándo cosechar, lo que afecta negativamente a los cultivos de alimentos de primera necesidad, incluyendo los frijoles. El cambio de los patrones de lluvia también está haciendo que sea más difícil secar y almacenar los cultivos en las comunidades rurales tras la cosecha.

El Programa de Adaptación para la Agricultura en Pequeña Escala (ASAP) de FIDA ofrece soluciones para los pequeños agricultores en Ruanda.

 

 

Platanos con frijoles y guisantes partidos

4 personas
Cada porción  • Calorías:  425 • Grasas: 7,3 gr • Carbohidratos: 90,5 gr • Proteínas:  15,4 gr

  • 200 gr de guisantes verdes secos partidos a remojo durante la noche
  • 100 gr de frijoles a remojo durante la noche (hervidos y escurridos)
  • 4 plátanos verdes (plátanos)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de palma
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 2 ajos machacados
  • 1 limón (zumo)
  • 1 manojo de cilantro (picado)

 

  1. Coloque los guisantes en una olla grande y cubra con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (unos 90 minutos)
  2. Cuando los guisantes estén hechos, pele los plátanos y colóquelos en la parte superior de los guisantes (sin mezclar). Continúe cocinando todo durante unos 10 minutos hasta que los plátanos queden blandos. Añadir un poco de agua si es necesario para evitar que los guisantes se peguen a la base de la olla.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite de palma en una sartén suficientemente grande para contener los guisantes y plátanos. Dore las cebollas en aceite, baje el calor. Añada el ajo picado y el pimentón y rehogue hasta que se ablande el ajo.
  4. Agregue los frijoles a la mezcla de cebolla y déjelos rehogar
  5. Con una espumadera, retire los plátanos y los guisantes de la primera olla y añádalos a la mezcla de cebolla. Espolvorear con sal y jugo de limón, continuar la cocción a fuego medio, revolviendo con suavidad pero constantemente hasta que todo el aceite haya sido absorbido
  6. Termine añadiendo un puñado de hojas de cilantro (al gusto). Sirva inmediatamente.

Amenazas del clima

  • Los pequeños agricultores de Ruanda dependen principalmente de la agricultura de secano. El cambio climático está afectando a la aparición y la intensidad de las lluvias, interrumpiendo así las dos estaciones de cultivo que caracterizan su sistema agrícola tradicional.
  • Los escenarios de modelos climáticos sugieren que la región oriental experimentará un mayor riesgo de sequía en el futuro. Esto pondrá severamente a prueba la capacidad de los agricultores de adaptarse a las condiciones de escasez de agua.

Soluciones ASAP de FIDA

  • Fomentar una mayor colaboración entre el Ministerio de Agricultura y los Servicios Meteorológicos Nacionales para apoyar el desarrollo de servicios de información climática que proporcionan la información relevante y oportuna a los agricultores.
  • Desarrollar códigos apropiados de orientación / construcción que garanticen que las inversiones en infraestructuras actuales y futuras son climáticamente inteligente e incluyen las medidas adecuadas para gestionar el exceso de agua de lluvia.
  • Promover procedimientos de cosecha resistentes al clima y con baja emisión de carbono, secado, procesamiento y agregación de valor, almacenamiento, logística y distribución para reducir las pérdidas de producto y aumentar los ingresos de pequeños agricultores y jornaleros rurales.