Recipes for Change: Chef Lance Seeto’s homemade chicken, ginger and greens soup
Recetas para el cambio: Sopa casera de pollo, jengibre y hortalizas de hojas verdes del chef Lance Seeto
Los chefs de la iniciativa del FIDA “Recetas para el cambio” se están adaptando a la vida en un mundo que debe hacer frente a la COVID-19 y, como parte de ello, comparten algunas excelentes recetas que se pueden hacer en casa con ingredientes que ya tenemos en la alacena.
Directamente desde Fiji, el chef Seeto nos comparte una receta de sopa de pollo con jengibre y hortalizas de hojas verdes, ideal para quienes buscan un plato nutritivo y lleno de sabor.
Antes de que el brote de coronavirus restringiera los viajes entre las islas del Pacífico, el chef Seeto visitó el proyecto del FIDA en Tonga. Gracias a su estrecha colaboración con las comunidades rurales que sufren en primera línea los efectos del cambio climático, sabe de primera mano que esas personas ya se enfrentan a amenazas que ponen en peligro su seguridad alimentaria y su nutrición.
En los últimos cinco años, los chefs de “Recetas para el cambio” han estado visitando los proyectos del FIDA sobre el terreno a fin de concientizas sobre la manera en que el Fondo colabora con los productores rurales con el objetivo de construir un futuro resiliente. Como nos recuerda el chef Seeto, el FIDA sigue prestando apoyo a las personas de las zonas rurales y a sus comunidades y naciones, incluso a medida que avanza la crisis actual. Su labor es más importante que nunca.
Sopa de pollo, jengibre y hortalizas de hojas verdes
Ingredientes
- Un pollo sin piel, entero o en trozos
- Hortalizas de hojas verdes a elección (por ejemplo, espinaca, col, kale)
- 1 trozo de jengibre de entre 5 y 10 cm picado
- Sal y pimienta, a gusto
- Sus especias favoritas, a gusto (opcional)
Preparación
- Coloque el pollo (con los huesos) y el jengibre picado en una olla y cubra todo con agua fría.
- Ponga el agua a hervir y, una vez en ebullición, cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Retire la grasa que flote en la parte superior según sea necesario.
- Una vez que la carne comience a desprenderse de los huesos, quite los huesos de la olla y controle que la carne se cocine de manera uniforme.
- Añada la sal, la pimienta y las demás especias al agua.
- Agregue las hortalizas de hojas verdes.
- Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más y luego sirva caliente.