Recipes for Change: Sesame Fish with Sorrel Sauce
Recetas para el cambio: pescado ahumado con salsa de sésamo y alazán
Los patrones de lluvia tradicionales están cambiando en Chad. Estos cambios ponen en mucha dificultad a la población rural pobre quienes dependen de la agricultura en pequeña escala para subsistir, cultivar y cosechar sus cultivos exitosamente.
El chef senegalés quien radica en New York, Pierre Thiam, visita uno de los proyectos respaldados por el FIDA,. El proyecto introduce semillas de sésamo con rápida maduración, las cuales ayudarán a la agricultura local a adaptarse a las temporadas de lluvias cortas.
El sésamo es un ingrediente valioso para las poblaciones rurales y se usa en innumerables recetas, y su aceite se puede vender o usar como valor agregado en la preparación de productos nutricionales o cosméticos.
La agricultora de Chad, Fatimé Saleh, le muestra al chef Thiam lo esencial que son las semillas de sésamo para cocinar o para generar ingresos.