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Recetas para el cambio: India, Chilka roti - Crepes de arroz y mijo

El estado de Jharkhand, en la zona oriental de la India, registra niveles elevados de pobreza e inseguridad alimentaria, así como tasas altas de malnutrición y mortalidad infantil. Además, al tratarse de una región de secano, es sumamente vulnerable a los efectos del cambio climático. Ante el aumento previsto de las precipitaciones y las temperaturas en los próximos años, es posible que la situación en Jharkhand empeore si no se ponen en marcha intervenciones focalizadas. Habida cuenta de que tres cuartos de la población de Jharkhand viven en zonas rurales y dependen de la agricultura para subsistir, una disminución de esa envergadura en la productividad podría amenazar seriamente sus niveles de nutrición, ya de por sí bajos.

Los efectos del cambio climático pueden incidir negativamente en la producción de algunos cultivos básicos de la región, como el arroz y el mijo. El arroz constituye una parte importante de los cultivos agrícolas de las comunidades tribales de Jharkhand, y supone una fuente importante de carbohidratos y vitamina B. El mijo es rico en proteínas y puede aportar el 25 % de la ingesta diaria de fósforo recomendada. Asimismo, es más resistente que otros cereales a las plagas y las sequías. Por lo tanto, un descenso en la producción de ambos cultivos podría tener un impacto negativo tanto en la economía de Jharkhand como en el estado nutricional de sus habitantes.

 

El Proyecto de Fomento de los Medios de Vida y Empoderamiento de las Poblaciones Tribales en Jharkhand del FIDA brinda soluciones para los pequeños agricultores de la India.

 

Riesgos climáticos para el arroz y el mijo:

  • Régimen de lluvias impredecible
  • Aumento de la temperatura
  • Incremento de plagas y enfermedades de los cultivos

Soluciones del FIDA

  • Diversificación de los cultivos basada en las condiciones agroecológicas a nivel local
  • Introducción de un segundo ciclo de cultivo de arroz en cada campaña
  • Conservación y captación del agua a través de nuevos sistemas de riego

 

Chilka roti - Crepes de arroz y mijo

Para 4 personas

Valor nutricional por ración:

  • 93 kcal
  • Proteínas: 1,2 g
  • Grasas: 2,6 g
  • Carbohidratos: 16 g

Ingredientes

  • 180 g de arroz
  • 170 g de mijo
  • 1 l de agua
  • Sal, al gusto
  • Aceite para engrasar la sartén

Preparación

  • Lave y ponga en remojo el arroz y el mijo durante seis horas.
  • Escúrralos y mezcle los granos hasta conseguir una crema homogénea (masa).
  • Añada un poco de agua si hace falta.
  • Engrase una sartén con el aceite de su elección.
  • Una vez la sartén esté caliente, cubra su superficie con una fina capa de masa.
  • Tape la sartén y deje que el roti se cocine durante unos 15 segundos.
  • Dele la vuelta cuando esté dorado.

Sírvalo con chutney o con el relleno de su elección.