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Serie de investigaciones 76: Impulso de los alimentos tradicionales fermentados para crear cadenas de valor y promover la iniciativa empresarial entre las mujeres
mayo 2022
Este documento analiza la manera en que se podría ampliar la escala de la elaboración tradicional de alimentos fermentados y, al mismo tiempo, impulsar las propiedades funcionales de los alimentos y reforzar las cadenas de valor locales.
Serie de Investigaciones 75: Pensamiento inverso: adopción de una perspectiva centrada en la alimentación saludable para abordar la transformación de los sistemas alimentarios
mayo 2022
En este documento se sostiene que la transformación de los sistemas alimentarios debería incorporar una perspectiva nutricional basada en la información y las tendencias alimentarias, la motivación de los consumidores y las características del entorno alimentario.