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Agrégateur de contenus

Pierre Thiam

"Food is agriculture, agriculture is our cuisine. So yes, I am concerned. Some ingredients I used to see growing up are disappearing."

Born in Senegal and based in New York, Thiam's style of cooking has remained true to his roots. His company, Pierre Thiam Catering, is hugely popular and brings the distinctive flavours of West Africa to the Big Apple, with former UN General Secretary Ban Ki Moon among its fans. Closer to home, Thiam is the executive chef at Nok by Alara in Lagos, Nigeria.

As well as being a talented chef, Thiam is also business savvy, with his brainchild Yolele Foods carving out a niche as a supplier of African superfoods. He also enjoys a prominent presence in the media stateside, having featured in Anthony Bourdain’s Parts Unknown, CNN's Inside Africa and the Food Network's Iron Chef.

Projects visited:

Chad - Project to Improve the Resilience of Agricultural Systems (PARSAT)

Vidéos

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Les recettes du changement: Poisson au sésame et sauce à l'oseille

décembre 2018 - VIDÉO
La mutation des régimes de précipitations traditionnels au Tchad met en difficulté les populations les plus pauvres.

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Les recettes du changement: poulet Yassa

octobre 2015 - RÉCIT
Il y a plusieurs variétés d'oignons cultivés au Sénégal. Peut-être les plus communs sont les espèces Gandiol et Noflaye, bien connus pour leur goût fort

Les recettes du changement: Poisson fumé au sésame et sauce à l'oseille

septembre 2018 - RÉCIT
Essayez la recette: Poisson fumé au sésame et sauce à l'oseille - Tchad

Les Recettes du changement: le chef Pierre Thiam nous propose une recette de chili végan facile à faire pendant le confinement

avril 2020 - RÉCIT
Pour rythmer le quotidien pendant le confinement, les chefs cuisiniers associés à l’initiative du FIDA “les Recettes du changement” nous livrent de délicieuses recettes composées d’ingrédients que vous pourrez trouver dans vos placards. Le chef sénégalais Pierre Thiam nous proposede découvrir une recette gourmande de chili végan.

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