Boulettes de millet au pesto, par la cheffe cuisinière Bela Gil

Avec la pandémie de COVID-19, nous avons pris des nouvelles des chefs participant à l'initiative Les Recettes du changement et leur avons demandé de nous faire découvrir une recette à réaliser avec des ingrédients que l'on a sous la main.

Depuis le Brésil, la grande cuisinière Bela Gil nous a envoyé une recette alléchante de boulettes de millet au pesto: un plat simple et nourrissant que vous pouvez préparer tranquillement à la maison.

Ingrédients

Millet

• 120 g de millet
• Une pincée de sel

Pesto

• 60 g de basilic frais (facultatif: remplacez la moitié du basilic par une autre herbe aromatique de votre choix, comme de la coriandre ou du persil frais)
• 30 g de pignons, de noix ou de noix de cajou
• 75 g d'huile d'olive
• 1 gousse d’ail
• Quelques gouttes de jus de citron
• Facultatif: 25 g de parmesan
• Sel, à ajouter selon le goût

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Préparation

Millet

Faites cuire le millet dans 240 ml d'eau pendant 20 minutes.

Pesto

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur pour obtenir une pâte bien homogène.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez bien le millet et le pesto.
3. Formez des boulettes avec les mains (de la taille d'une balle de ping-pong).
4. Faites cuire au four pendant 30 minutes.

À savourer en entrée ou en accompagnement.

La cheffe cuisinière Bela Gil a rejoint l'initiative Les Recettes du changement cette année, en dépit des difficultés liées à la pandémie de COVID-19. Cuisinière, nutritionniste et auteure, elle milite en faveur d'une approche réfléchie et globale de l'alimentation dans le cadre de son travail.

Nous sommes ravis de la compter parmi nous!

Lire son portrait 9en anglais) ici.

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