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Recettes du changement | 10 juin 2022

Recettes du changement - Curry de lentilles et sorgho accompagné de pain plat (liphaphatha)

Temps de lecture estimé: 2 minutes
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La cheffe Ska Moteane revisite un plat traditionnel du Lesotho. Elle associe le sorgho, une semence résistante à la sécheresse cultivée au Lesotho, et les lentilles, un légume sec qui pousse facilement dans les régions froides et d’altitude du pays, et y ajoute des légumes bourrés de nutriments et des épices à curry parfumées. À accompagner d’un pain plat, comme le liphaphatha, pain traditionnel du Lesotho.

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 130 g de grains de sorgho
  • 45 ml d’huile de cuisine
  • 1 gros oignon finement haché
  • 45 g de poudre de curry doux
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 1 gros poivron vert coupé en morceaux
  • 15 g de curcuma
  • 3 tomates moyennes pelées et finement hachées
  • 260 g de lentilles
  • Sel, poivre (selon le goût)

Préparation

  1. Cuire le sorgho dans de l’eau et laisser mijoter pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres.
  2. Une fois que le sorgho est cuit, le réserver hors du feu.
  3. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile.
  4. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter la poudre de curry et faire revenir pendant 1 minute.
  6. Ajouter l’ail et le poivron vert, et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  7. Ajouter le curcuma, les tomates, le sorgho cuit et les lentilles, et couvrir d’eau à hauteur.
  8. Saler, poivrer et porter à ébullition.
  9. Cuire pendant 40 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  10. Servir avec un liphaphatha (ou un autre pain plat), du riz ou tout autre féculent de votre choix.

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