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Cette étude présente les conclusions d’un examen de la littérature spécialisée et les principaux facteurs de surpoids et d’obésité, en les mettant en regard avec les systèmes alimentaires et en donnant des exemples tirés de la situation dans cinq pays.

Ces quarante dernières années, la Chine a connu une transformation rurale rapide, qui s’est accompagnée d’une hausse des revenus des ménages ruraux et d’une baisse de la pauvreté rurale. Ce document étudie la transformation rurale qui a touché les provinces du pays et ses principales conséquences.