Des insectes pour nourrir le monde – Épisode 32

L’épisode de ce mois-ci porte sur les insectes, qui peuvent nourrir à la fois les êtres humains et le bétail. Avec la flambée des prix des denrées alimentaires et le ralentissement de la productivité agricole à l’échelle mondiale, nous faisons face à des questions complexes concernant l’avenir de l’alimentation. Heureusement, il existe de solutions intrigantes et innovantes pour répondre à ces problématiques, notamment l’utilisation d’insectes pour nourrir le monde. Alors ce mois-ci, pas question de gober des mouches. Nous nous intéressons au monde fascinant des insectes comestibles.

Eric Smaling ouvrira cet épisode en nous présentant ces petites bestioles. Avec Sevgan Subramanian, nous apprendrons comment récolter des insectes dans la nature et nous parlerons des perspectives prometteuses de ce secteur avec Antonio Rota. Le chef Joseph Yoon de Brooklyn Bugs et Shobhita Soor de Legendary Foods Africa aborderont les aspects culinaires, culturels, nutritionnels et économiques de cette question. Lara Gilmore, cofondatrice de Food for Soul, viendra nous parler des liens entre gaspillage alimentaire, nutrition et systèmes alimentaires durables, et nous ouvrirons le deuxième volet de notre mini-série consacrée à la Plateforme mondiale des donateurs pour le développement rural et aux évaluations d’impact.

 

Sommaire de l’épisode

• Eric Smaling nous invite à adopter un régime alimentaire plus sain et à faire une place aux insectes dans nos assiettes
• Sevgan Subramanian sur la récolte des insectes dans la nature
• Les insectes vus à travers les yeux du chef Joseph Yoon 
• Antonio Rota nous présente des plats à base d’insectes venus du monde entier
• Les coûts élevés de l’élevage d’insectes comestibles avec Shobhita Soor
• Lara Gilmore sur l’autonomisation des communautés à travers la nourriture
• Le pouvoir des donateurs, partie 2: Carin Smaller et Ammad Bahalim
• Série Recherche et évaluation de l'impact, partie 2: Romina Cavatassi
• En résumé
• Vous aimerez aussi…

 

Eric Smaling nous invite à adopter un régime alimentaire plus sain et à faire une place aux insectes dans nos assiettes

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Eric Smaling

Eric Smaling est un expert des systèmes alimentaires à l’université de Wageningen et l’auteur principal du Rapport sur le développement rural publié chaque année par le FIDA. Il est également fou d’insectes comestibles.

Il nous présente le sujet et nous donne des informations essentielles sur la consommation d’insectes dans le monde.

 

Sevgan Subramanian sur la récolte des insectes dans la nature

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Sevgan Subramanian

Sevgan Subramanian est le directeur du Centre international sur la physiologie et l'écologie des insectes. Avec plus de 150 publications et près de 20 années d’expérience, il jouit d’une certaine réputation et dispose de grandes connaissances dans le domaine des insectes comestibles.

Nous nous sommes entretenus avec lui pour savoir comment récolter des insectes dans la nature et quelle est la meilleure manière de les consommer.

 

Les insectes vus à travers les yeux du chef Joseph Yoon

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Le chef Joseph Yoon

Joseph Yoon et son organisation Brooklyn Bugs sont à l’avant-garde du mouvement qui promeut l’intégration des produits dérivés des insectes dans les régimes alimentaires occidentaux. Il est convaincu que ceux-ci sont une composante essentielle de l’avenir durable de l'alimentation et utilise ses talents culinaires pour nous aider à surmonter nos réticences.

Nous avons abordé un large éventail de questions, de la durabilité aux solutions pour introduire les produits dérivés des insectes dans nos assiettes. Il a commencé en nous posant cette question simple: qui a dit que nous ne devions pas manger d’insectes?

 

Antonio Rota nous présente des plats à base d’insectes venus du monde entier

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Antonio Rota, Spécialiste technique principal pour les questions d'élevage (FIDA)

Actuellement, le FIDA n’investit dans aucun projet lié aux insectes comestibles. Mais notre spécialiste principal de l’élevage, Antonio Rota, a acquis une vaste expérience personnelle et professionnelle sur le sujet après plusieurs décennies à œuvrer en faveur du développement à travers le monde.

Il nous a présenté des plats à base d’insectes comestibles. Et en guise d’amuse-bouche, il nous a raconté quelques anecdotes sur la consommation d’insectes dans les campagnes partout dans le monde.

 

Les coûts élevés de l’élevage d’insectes comestibles avec Shobhita Soor

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Shobhita Soor

Les insectes sont déjà produits à grande échelle mais, à ce jour, ils sont principalement destinés à l’aquaculture et à la fabrication d’aliments pour les animaux domestiques. De nombreux entrepreneurs souhaitent élargir le marché mais font face à des coûts prohibitifs.

Shobhita Soor est bien placée pour le savoir. Elle est la PDG de Legendary Foods Africa, une entreprise ghanéenne qui élève et vend des larves de charançon du palmier. Elle nous a présenté les bases de son modèle économique. 

Retrouvez Legendary Foods sur Instagram.

 

Lara Gilmore sur l’autonomisation des communautés à travers la nourriture

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Lara Gilmore

Food for Soul est un projet du chef triplement étoilé au Guide Michelin Massimo Bottura et de sa femme, Lara Gilmore. Il vise à mettre en lumière le potentiel des personnes, des lieux et des aliments pour favoriser l’autonomisation des communautés.

Lara nous a expliqué comment l’idée de Food for Soul est née, et comment elle parvient à nourrir les populations tout en rendant les systèmes alimentaires plus durables.

 

Le pouvoir des donateurs, partie 2: Carin Smaller et Ammad Bahalim

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Carin Smaller et Ammad Bahalim

Dans cette mini-série, nous nous entretenons avec des responsables de la Plateforme mondiale des donateurs pour le développement rural  afin de connaître les questions qui leur tiennent à cœur.

Dans ce deuxième volet, nous échangerons avec Carin Smaller, Directrice de l’agriculture, du commerce et de l’investissement à l’Institut international du développement durable, et avec Ammad Bahalim, Responsable principal des programmes de développement agricole à la Bill and Melinda Gates Foundation.

 

Série Recherche et évaluation de l'impact, partie 2: Romina Cavatassi

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Romina Cavatassi, Économiste principale au FIDA

Dans cette mini-série, nous plongeons dans le monde des évaluations de l’impact, le moyen grâce auquel nous faisons en sorte d’apprendre autant que possible de nos méthodes de travail et nous assurons de mettre en œuvre un développement adapté aux communautés aux côtés desquelles nous agissons.

Ce mois-ci, Romina Cavatassi nous a présenté l’action du FIDA pour aider les petits exploitants agricoles du Tadjikistan.

 

En résumé

Nous remercions notre producteur, Francesco Manetti, et toutes les personnes qui ont participé à l’élaboration de ce programme. Un grand merci à Brian Thomson, le plus brillants des réalisateurs.

Mais surtout, merci à vous d’avoir écouté cet épisode d’Agricultures. Alimentation. Avenir., qui vous est proposé par le Fonds international de développement agricole.

Le mois prochain, nous parlerons du renforcement de la résilience face aux famines et à la flambée des prix des denrées alimentaires et du carburant. De plus, deux grands noms de la cuisine indienne rejoindront l’équipe des chefs des Recettes du changement.

Et n'oubliez pas, nous voulons connaître votre avis! Qu'avez-vous pensé de nos reportages et des questions abordées? Quels invités souhaiteriez-vous entendre? N’hésitez pas à nous envoyer un message à l’adresse [email protected].

Envoyez-nous des messages vocaux ou des SMS à cette adresse et nous les diffuserons lors de la prochaine émission.

N’oubliez pas de vous abonner à notre podcast sur votre plateforme préférée et de nous laisser une note!

Nous serons de retour à la fin du mois de juin avec d’autres nouvelles des terroirs.

Et, encore une fois, nous essaierons d’être bons pour vous, bons pour la planète et bons pour les agriculteurs.

 

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