Recettes du changement - Curry de lentilles et sorgho accompagné de pain plat (liphaphatha)
Recettes du changement - Curry de lentilles et sorgho accompagné de pain plat (liphaphatha)
La cheffe Ska Moteane revisite un plat traditionnel du Lesotho. Elle associe le sorgho, une semence résistante à la sécheresse cultivée au Lesotho, et les lentilles, un légume sec qui pousse facilement dans les régions froides et d’altitude du pays, et y ajoute des légumes bourrés de nutriments et des épices à curry parfumées. À accompagner d’un pain plat, comme le liphaphatha, pain traditionnel du Lesotho.
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 130 g de grains de sorgho
- 45 ml d’huile de cuisine
- 1 gros oignon finement haché
- 45 g de poudre de curry doux
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 gros poivron vert coupé en morceaux
- 15 g de curcuma
- 3 tomates moyennes pelées et finement hachées
- 260 g de lentilles
- Sel, poivre (selon le goût)
Préparation
- Cuire le sorgho dans de l’eau et laisser mijoter pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres.
- Une fois que le sorgho est cuit, le réserver hors du feu.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile.
- Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter la poudre de curry et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter l’ail et le poivron vert, et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter le curcuma, les tomates, le sorgho cuit et les lentilles, et couvrir d’eau à hauteur.
- Saler, poivrer et porter à ébullition.
- Cuire pendant 40 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Servir avec un liphaphatha (ou un autre pain plat), du riz ou tout autre féculent de votre choix.