Les recettes du changement: poulet Yassa

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Les recettes du changement: poulet Yassa

Il y a plusieurs variétés d'oignons cultivés au Sénégal. Peut-être les plus communs sont les espèces Gandiol et Noflaye, bien connus pour leur goût fort et leur capacité à être stockés pendant de longues périodes de temps. L'oignon est un aliment de base dans l'alimentation sénégalaise et il est utilisé dans de nombreux plats du pays, y compris dans le poulet Yassa.

Les changements climatiques contribuent à l'élévation du niveau de la mer, à l'augmentation de la salinité des terres agricoles, à l'irrégularité des pluies et des conditions météorologiques qui affectent les terres cultivées du Sénégal. C'est pourquoi les agriculteurs sénégalais ont de plus en plus de difficultés à cultiver des produits qui jusqu'à présent étaient à la base de l'alimentation locale, comme le riz et les oignons.

Le FIDA aide les agriculteurs sénégalais à s'adapter aux changements climatiques par différents moyens, tels que le dessalage des sols et la construction de barrages. Avec des interventions efficaces, nous espérons que le poulet Yassa puisse rester au menu !

Pourquoi ne pas essayer de cuisiner cette recette traditionnelle sénégalaise ? Il s'agit d'un mélange d'oignons, de poulet, de citron et d'épices, habituellement servi sur un lit de riz.

Essayez la recette du poulet Yassa chez vous :

Pour 6 personnes

Information nutritionnelle par portion de 150g
Calories: 670 ; Lipides: 49g ; Glucides: 16 g ; Protéines: 40 g

Ingrédients:

  • Jus de 3 ou 4 citrons
  • 4 gros oignons émincés
  • Sel et poivre
  • 1-3 piments hachées
  • 75 ml d'huile d'arachide
  • 1,6 kg de poulet, coupé en morceaux
  • 4 carottes émincées dans le sens de la longueur
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 120 ml d'eau

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un grand bol. Mettre au réfrigérateur et laisser reposer pendant quatre heures au minimum (une nuit, de préférence)
  • Retirer les morceaux de poulet, les sécher, les griller ou les mettre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Faire chauffer l'huile à feu moyen. Retirer les oignons de la marinade et les laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Ajouter le poulet et le reste des oignons marinés et les cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Accompagnement 
Saler et poivrer à votre convenance et servir sur un lit de riz blanc. Sinon, vous pouvez rompre avec la tradition et servir sur un lit de chou-fleur rôti.

Les risques climatiques

  • La hausse du niveau de l'océan
  • La salinisation des terres agricoles
  • L'irrégularité des précipitations et les conditions météorologiques.

Les solutions du FIDA

  • Le FIDA aide les collectivités locales à s'adapter aux changements climatiques, avec des techniques telles que le dessalage des sols et la construction de barrages.
  • En outre, le FIDA facilite l'accès des agriculteurs aux marchés et les appuie pour que la répartition de la valeur ajoutée soit plus équitable.