Recettes pour le changement: Bananes avec haricots et pois cassés verts

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Recettes pour le changement: Bananes avec haricots et pois cassés verts

Le Fonds international de développement agricole (FIDA), une agence spécialisée des Nations Unies, investit dans les populations rurales, leur permettant ainsi de réduire la pauvreté, accroître la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et de renforcer la résilience.


Le changement climatique affecte les saisons de culture traditionnelles au Rwanda par une plus grande imprévisibilité des précipitations. Les petits agriculteurs ont plus de mal à décider quand planter et quand récolter. Cela affecte négativement les cultures vivrières de base, y compris les haricots. La modification de la répartition des précipitations rend également plus difficiles le séchage et le stockage des récoltes dans les communautés rurales après récolte.

Le Programme d'Adaptation de l'Agriculture Paysanne (ASAP) propose des solutions pour les petits agriculteurs au Rwanda

 

 

Bananes avec haricots et pois cassés verts

Ingrédients pour 4 personnes

Par portion • Calories: 425 • Lipides: 7,3 g • Glucides: 90.5g • Fibres: 35.1g • Protéines: 15.4g

 

  • 200g de pois cassés verts bien secs, trempés pendant la nuit
  • 100g de haricots trempés la veille (bouillis et égouttés)
  • 4 bananes vertes (plantain)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail écrasé
  • 1 jus de citron
  • 1 bouquet de coriandre (haché)

 

  1. Placer les pois dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres(environ 90 minutes)
  2. Lorsque les pois sont prêts, peler les bananes et les poser sur les pois (ne pas mélanger). Continuer à cuire le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les bananes fondent. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour empêcher les pois de coller au fond du pot
  3. Entre-temps chauffer l'huile de palme dans une poêle assez grande pour contenir les pois et les bananes. Faire revenir les oignons dans l'huile, baissez le feu. Ajouter l'ail écrasé et le paprika et laisser cuire jusqu'à ce que l'ail fonde
  4. Ajouter les haricots au mélange d'oignon et continuer la cuisson jusqu'au mélange parfait des haricotes et des oignons
  5. Avec une écumoire, retirez les bananes et les pois de la première casserole et ajouter les au mélange d'oignon. Saupoudrer de sel et de jus de citron, continuer à cuire à feu moyen, en remuant doucement mais constamment jusqu'à ce que toute l'huile ait été absorbée
  6. Terminer en ajoutant une poignée de feuilles de coriandre (pour plus de goût). servir immédiatement

Les risques climatiques

  • Les petits agriculteurs au Rwanda dépendent principalement de l'agriculture pluviale.
  • Le changement climatique affecte la répartition et l'intensité des précipitations, perturbant ainsi les deux saisons de culture qui caractérisent le système de culture traditionnel du Rwanda.
  • Les scénarios des modèles climatiques suggèrent que la région de l'Est connaîtra un plus grand risque de sécheresse dans l'avenir. Ceci mettra à rude épreuve la capacité des agriculteurs à s'adapter à des pénuries d'eau.

Solutions apportées par ASAP

  • Encourager une plus grande collaboration entre le Ministère de l'Agriculture et les Services météorologiques nationaux pour le développement de services d'information climatologique qui fournissent des informations pertinentes et en temps opportun aux agriculteurs.
  • Élaborer des méthodes de construction appropriées qui garantissent  que les infrastructures actuels et futurs sont climatiquement intelligents et présentent les caractéristiques appropriées pour gérer les excès d'eau de pluie.
  • Promouvoir des techniques post-récolte résilientes et peu émettrices de carbone (séchage, transformation, stockage, logistique et transport) afin de réduire les pertes et augmenter les revenus des petits producteurs ruraux.