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Trouver un terrain d’entente et lutter contre les changements climatiques grâce à l’alimentation

Les Recettes du changement, c’est une collection de recettes en lien à des projets mis en œuvre par le FIDA aux quatre coins du monde, destinées à vous faire découvrir le goût de la vie sous d’autres latitudes. Vous pourrez ainsi goûter aux plats préparés par la famille Hong dans le delta du Mékong ou par la famille Bibutsuwahoze au Rwanda. 

Quelques chefs et cheffes cuisinier apportent leur touche personnelle à ces recettes, faisant le lien entre agriculteurs et consommateurs et créant des repas en partant des produits locaux. Nos chefs et cheffes des Recettes du changement cherchent à lever les obstacles entravant l’instauration de systèmes alimentaires équitables et écologiques en pensant à l’échelle mondiale et en agissant à l’échelle locale.

Ces recettes reflètent aussi les effets dévastateurs de la crise climatique sur les communautés rurales et sur les ingrédients indispensables à la préparation de leurs repas, tout en attirant l’attention sur les solutions d’adaptation proposées par le FIDA. Au travers des Recettes du changement, le FIDA encourage les consommateurs à acheter des produits plus durables, les chefs et cheffes de cuisine à cuisiner de manière plus avisée et les bailleurs de fonds à s’engager en faveur de l’éradication de la pauvreté rurale. 

Le saviez-vous?

  • Les petites exploitations agricoles assurent la sécurité alimentaire d’une personne sur trois.
  • Les petits exploitants agricoles cultivent très souvent des terres marginales où les effets des changements climatiques se font ressentir plus fortement qu’ailleurs, ce qui réduit le rendement des cultures et leurs revenus.
  • L’adaptation des petits exploitants aux changements climatiques améliore leur sécurité alimentaire et leurs revenus.

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Nos recettes

Nos recettes

Recipes for Change: Rice and beans with jackfruit meat and sautéed vegetables

juin 2022 - RÉCIT
The main element in Chef Gil’s vegan dish is jackfruit, a truly sustainable crop. Calorie-dense and nutrient-rich, jackfruit are known for their nutritive value and their resilience against climatic shifts. With a unique texture akin to pulled pork, their versatility in the kitchen is unmatched.

Recipes for Change: Cricket japchae

juin 2022 - RÉCIT
Japchae is a traditional Korean dish known for its versatility. Chef Yoon’s version features crickets, a superfood packed with essential nutrients. If you’re looking for a new source of protein with almost no greenhouse gas emissions – or you’re just feeling adventurous – give this recipe a try.

Recipes for Change: Millet upma & jackfruit curry

juin 2022 - RÉCIT
Millets – grain-producing grasses that can be found on farms all over the world – were at risk of being forgotten entirely amid the rise of industrial agriculture. They’ve made a comeback in recent years, thanks to a growing awareness of their nutritional and environmental benefits among farmers, chefs and consumers.

Nos blogs

Nos blogs

Développer la baie, une huître à la fois - Conversation avec le chef cuisinier Rob Rubba

mars 2022 - BLOG
« En fin de compte, aller au restaurant est un luxe mais manger est un droit. Tout le monde devrait avoir accès à l’alimentation. »

Unis par la racine. Une conversation avec Jeong Kwan, cheffe cuisinière

février 2022 - BLOG
Jeong Kwan est une nonne bouddhiste zen. Elle est également une cheffe cuisinière célèbre pour ses recettes véganes durables et son approche pure et sincère de la cuisine. Notre conversation est allée à bâtons rompus, de la cuisine traditionnelle des temples coréens à ce que nous devons faire pour rééquilibrer nos systèmes alimentaires.

Entretien avec le chef Roy Caceres des Recettes du changement

mai 2021 - BLOG
« La passion pour le travail est l'ingrédient fondamental dans la cuisine »

Nos vidéos

Nos vidéos

Chef Cracco on how jackfruit is helping rural people in Sri Lanka adapt to climate change

avril 2022 - VIDÉO
Carlo Cracco, one of Italy’s most famous chefs, is helping IFAD promote jackfruit as a way to adapt to climate change in rural Sri Lanka.

Les Recettes du changement vous font leurs meilleurs vœux

décembre 2020 - VIDÉO
Nos chefs cuisiniers Ska Moteane, Lance Seeto, Bela Gil, Pierre Thiam et Mariah Gladstone ont partagé avec nous leurs vœux à la communauté des Recettes du changement et au FIDA pour les fêtes de fin d'année.

Thank you, “cocoa doctors”

juillet 2020 - VIDÉO
Chocolate comes in many different forms and varieties, but it always needs one vital ingredient: cocoa. But a decade ago, it was predicted that, by 2020, the world would have a cocoa shortfall of one million tonnes a year.