Récits

À l’occasion des fêtes de fin d’année, nous avons demandé aux chefs cuisiniers de l’initiative "Les Recettes du changement" de nous livrer quelques recettes festives à déguster en cette saison. 

Nos systèmes alimentaires actuels ne sont pas durables. La faim progresse depuis plusieurs années, et on estime que 811 millions de personnes dans le monde ont souffert de la faim en 2019. Suite à la pandémie de COVID-19, jusqu'à 132 millions de personnes supplémentaires pourraient bientôt venir grossir ce nombre.

Benguerdane est une petite ville située dans la plaine désertique d'El Ouara, une région à l'extrême Sud-Est tunisien et à quelques kilomètres seulement de la frontière libyenne. Le climat y est extrêmement aride et hostile et la principale source de revenus des populations est l'élevage, notamment de moutons et de chèvres.