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Recettes du changement - Riz et haricots accompagnés de « viande » de pomme jacque et de légumes sautés
juin 2022
L’élément principal de ce plat végan concocté par la cheffe Gil est le fruit du jaquier, la pomme jacque, une culture véritablement durable. Pauvre en calories mais riche en nutriments, la pomme jacque est également connue pour sa capacité de résilience face à toutes sortes de changements climatiques.Sa texture est unique (elle est souvent comparée à du porc effiloché) et sa versatilité en cuisine sans égal.

Sur fond de conflit et de COVID-19, le FIDA aide les agricultrices et les agriculteurs à s’épanouir au Yémen
juin 2022
De longues années de conflit ont fait payer au Yémen un lourd tribut – et l’agriculture compte parmi les secteurs les plus touchés. Une initiative du FIDA aide les agricultrices et les agriculteurs yéménites à se remettre sur pied.

Recettes du Changement - Japchae de grillons
juin 2022
Le japchae est un plat traditionnel coréen extrêmement versatile. Dans la version du chef Joseph Yoon, on y trouve des grillons. Si vous cherchez une nouvelle source de protéine faible émettrice de gaz à effet de serre, ou si vous êtes simplement téméraire, pourquoi ne pas essayer cette recette?

Recettes du changement - Upma de millet et curry de pomme jacque
juin 2022
Le millet – cette herbe qui donne des céréales et que l’on retrouve dans des exploitations partout dans le monde – est presque tombé dans l’oubli avec l’avènement de l’agriculture industrielle. Mais ces dernières années, et grâce à une meilleure connaissance de ses vertus nutritionnelles et environnementales chez les agriculteurs, les chefs et les consommateurs, il fait son retour.
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