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Les Recettes du changement: le chef Pierre Thiam nous propose une recette de chili végan facile à faire pendant le confinement

Pour rythmer le quotidien pendant le confinement, les chefs associés à l’initiative du FIDA “les Recettes du changement” nous livrent de délicieuses recettes composées d’ingrédients que vous pourrez trouver dans vos placards.

Pour ce billet, c’est le chef sénégalais Pierre Thiam qui nous propose, depuis chez lui, dans l’État de New York, de découvrir une recette gourmande de chili végan.

Ayant collaboré avec divers projets du FIDA au Sénégal et au Tchad, le chef Thiam est parfaitement conscient des menaces qui pèsent sur la sécurité alimentaire et des effets des changements climatiques sur les paysans des pays en développement.

Ces cinq dernières années, les chefs des Recettes du changement sont allés visiter sur le terrain les projets du FIDA, l’objectif étant de mieux faire connaître la façon dont l’institution travaille avec les agriculteurs pour bâtir un avenir résilient. Et le chef Thiam de nous rappeler: pendant que nous cuisinons à la maison, le FIDA travaille sans relâche, en étroite concertation avec les gouvernements nationaux partout dans le monde, pour garantir la sécurité alimentaire des populations rurales.

Chili végan du chef Thiam

Ingrédients

2 tasses de haricots au choix (environ 400 g) (le chef Thiam utilise des haricots noirs)

2 tasses et demie de sauce tomate maison ou prête à l’emploi (environ 500 ml)

Préparation de la sauce tomate maison

4 tasses de tomates en tranches (environ 750 g)

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Une demi-cuillère à café de cumin

Poivron rouge (selon les goûts)

Sel, poivre (selon les goûts)

Autres épices et aromates (selon les envies et les goûts)

 

Préparation

Haricots

  • Si la recette est préparée avec des haricots secs, les faire tremper toute une nuit. Le lendemain, cuire les haricots dans de l’eau bouillante pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Si la recette est préparée avec des haricots en conserve, les rincer avant de commencer la préparation.

Sauce tomate maison

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur.
  2. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

Chili végan

  1. Verser la sauce tomate sur les haricots.
  2. Servir chaud avec du riz ou des crackers.

Conseil: le chili peut reposer au frais pendant un à deux jours avant d’être dégusté; il gagnera en saveur et en profondeur.

 

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