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Les Recettes du changement – La soupe fait maison du chef Lance Seeto au poulet, gingembre et légumes feuilles

Les chefs cuisiniers associés à l’initiative du FIDA “les Recettes du changement” s'adaptent à notre nouveau quotidien avec la COVID-19 et nous livrent de délicieuses recettes composées d’ingrédients que vous avez déjà sous la main.

Pour ce billet, c’est le chef cuisinier Lance Seeto qui nous propose, depuis chez lui, aux Fidji, sa recette du potage au poulet, gingembre et légumes feuilles, parfaite pour ceux qui veulent faire le plein d’énergie et de saveurs.

Avant que le coronavirus ne vienne limiter les voyages en Océanie, le chef Seeto s’était rendu sur le site du projet du FIDA aux Tonga. Parce qu’il travaille au plus près des communautés rurales qui subissent de plein fouet les changements climatiques, le chef Seeto a pu constater par lui-même que différentes menaces pèsent déjà sur leur sécurité alimentaire et leur nutrition.

Ces cinq dernières années, les grands cuisiniers des Recettes du changement sont allés visiter sur le terrain les projets du FIDA, l’objectif étant de mieux faire connaître la façon dont l’institution travaille avec les agriculteurs pour bâtir un avenir résilient. Et le chef Seeto de nous rappeler: le FIDA continue de soutenir les populations rurales, les communautés auxquelles elles appartiennent et les pays en dépit de la situation actuelle, où la solidarité est plus que jamais de mise.

Potage au poulet, gingembre et légumes verts

Ingrédients

  • Un poulet sans la peau, entier ou coupé en morceaux
  • Légumes feuilles au choix (épinards, chou, chou vert, etc.)
  • Un morceau de gingembre, de 5 à 10 centimètres de long, émincé
  • Sel, poivre (selon les goûts)
  • Vos épices préférées (facultatif, selon les goûts)

Préparation

  1. Mettre le poulet (avec les os) et le gingembre émincé dans une marmite et recouvrir d’eau froide.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Écumer la graisse en surface au besoin.
  3. Lorsque la chair commence à détacher des os, retirer les os de la marmite et vérifier que la cuisson est uniforme.
  4. Ajouter au bouillon sel, poivre et éventuellement autres épices.
  5. Ajouter les légumes.
  6. Laisser mijoter pendant une à deux minutes supplémentaires et servir chaud.