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Recetas para el cambio: El chef Pierre Thiam comparte una receta de chile vegano ideal para el confinamiento

Los chefs de la iniciativa del FIDA “Recetas para el cambio” no han dejado de trabajar durante el confinamiento, y comparten algunas excelentes recetas que pueden hacerse usando ingredientes que ya tenemos en la alacena.

En esta ocasión, el chef senegalés Pierre Thiam nos envía desde su hogar en el estado de Nueva York una deliciosa receta para chile vegano.

Gracias a su trabajo en proyectos del FIDA en el Chad y el Senegal, el chef Thiam entiende claramente las amenazas actuales a la seguridad alimentaria y las repercusiones del cambio climático sobre los pequeños productores en los países en desarrollo.

En los últimos cinco años, los chefs de la iniciativa del FIDA "Recetas para el cambio" han estado visitando los proyectos del Fondo sobre el terreno a fin de concienciar sobre la manera en que el FIDA colabora con los productores rurales con el objetivo de construir un futuro resiliente. Y como el chef Thiam nos recuerda, mientras nosotros cocinamos en casa, el FIDA sigue cooperando estrechamente con Gobiernos nacionales de todo el mundo para velar por la seguridad alimentaria de las personas del medio rural.

 

Chile vegano del chef Thiam

Ingredientes

2 tazas de sus frijoles favoritos (el chef Thiam usa frijoles negros)

2 ½ de salsa de tomate (puede ser comprada o hecha en casa)

 

Para la salsa de tomate hecha en casa

4 tazas de tomate cortado

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de aceite de oliva

½ cucharada de comino

Pimentón picante a gusto

Sal y pimienta negra a gusto

Puede agregar otras especias y aderezos a gusto.

 

Preparación

Frijoles

  • Si usa frijoles secos: Dejar los frijoles en remojo durante la noche. Al día siguiente, hervir por 45 minutos o hasta que estén blandos.
  • Si usa frijoles enlatados: Escurrir antes de usar.

Salsa de tomate hecha en casa

  1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora.
  2. Licuar hasta obtener una mezcla suave.

Chile vegano

  1. Mezclar los frijoles hervidos con la salsa de tomate
  2. Servir caliente sobre una base de arroz o galletas.

Sugerencia: Si deja el chile en el refrigerador por uno o dos días antes de usarlo, obtendrá un sabor más acentuado e intenso.