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Les Recettes du changement – Gastronomie à domicile pendant le confinement, avec la cheffe cuisinière Cristina Bowerman

Alors que le monde tente de s’adapter et vivre avec le coronavirus, nous avons pris des nouvelles des chefs cuisiniers de notre série "Les Recettes du changement" et nous leur avons demandé de nous livrer quelques-unes de leurs recettes phares, qui ne demandent que des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre placard.

Dans ce message, la cheffe étoilée Cristina Bowerman nous envoie ses salutations de Rome, où elle se porte bien. Elle nous livre également deux recettes nourrissantes et faciles à faire à base de pois chiches.

Comme le sait bien Cristina Bowerman, de nombreux agriculteurs des pays en développement se trouvent en première ligne face aux changements climatiques et doivent, désormais, tenir compte des risques sanitaires et des conséquences économiques de la pandémie mondiale de COVID-19.

Depuis maintenant cinq ans, les chefs des Recettes du changement se rendent sur les sites des projets du FIDA pour mieux faire connaître l’action menée par le Fonds au service de la résilience des agriculteurs. Comme le rappelle Cristina Bowerman, le FIDA continue de soutenir ces agriculteurs en dépit de la situation actuelle, où la solidarité est plus que jamais de mise. 

Deux recettes de pois chiches : houmous et soupe de pâtes et pois chiches

Ingrédients

  • Pois chiches, 1 volume de pois chiches pour 3 volumes d’eau
  • 1 gousse d’ail

 

Houmous

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Jus de citron, selon votre goût
  • Tahini, selon votre goût
  • Cumin, selon votre goût
  • Sel, selon votre goût

Soupe

  • Huile d’olive
  • Mirepoix: oignon, céleri et carotte hachés finement
  • Sel, selon votre goût
  • Petites pâtes (des filini, par exemple), fraîches ou sèches, en même quantité que les pois chiches

 

Préparation

  1. Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant une nuit.
  2.  Le matin, changer l’eau et ajouter la gousse d’ail.
  3. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois soient presque cuits.
  4. Séparer les pois chiches en deux portions.

Houmous

  1. Mettre les pois chiches, l’assaisonnement et l’huile d’olive dans un robot culinaire.
  2. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.

Régalez-vous!

Soupe de pâtes et de pois chiches

  1. Verser l’huile d’olive dans une casserole. Faire cuire l’oignon, le céleri et la carotte pendant 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter les pois, les pâtes et le sel, et suffisamment d’eau pour faire une soupe.
  3. Faire cuire une minute de moins que le temps de cuisson indiqué pour les pâtes.
  4. Éteindre le feu et laisser reposer la soupe pendant plusieurs minutes.
  5. Servir chaud avec un filet d’huile d’olive.