القصص

من خلال الوصفات التي جمعتها Sophie Grigson، إحدى طاهيات وصفات من أجل التغيير، من المجتمعات الريفية، يمكنك تعلم كيفية إعداد وجبة مالاوية مستدامة بنفسك. 

ليس سرا أن البقول مفيدة بالنسبة لك. فهي غنية بالبروتينات، والألياف، والحديد، والمعادن الأساسية، بالإضافة إلى كونها تحتوي على كميات ضئيلة من الدهون والصوديوم.   

ولكن هذه الأغذية الرائعة ليست مفيدة بالنسبة لك وحسب، بل هي مفيدة للكوكب أيضا. 

يأخذنا حساء الطاهي Saeng المعروف باسم Gaeng Nor Mai Som، وهو حساء لاو الحامض اللذيذ والشهي، في رحلة لذيذة إلى قلب جنوب شرق آسيا.

ورق العنب المحشي مشهور في معظم مناطق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط – في الواقع، هناك العديد من الأنواع المختلفة من هذا الطبق.

The main element in Chef Gil’s vegan dish is jackfruit, a truly sustainable crop. Calorie-dense and nutrient-rich, jackfruit are known for their nutritive value and their resilience against climatic shifts. With a unique texture akin to pulled pork, their versatility in the kitchen is unmatched.

Japchae is a traditional Korean dish known for its versatility. Chef Yoon’s version features crickets, a superfood packed with essential nutrients. If you’re looking for a new source of protein with almost no greenhouse gas emissions – or you’re just feeling adventurous – give this recipe a try.

Millets – grain-producing grasses that can be found on farms all over the world – were at risk of being forgotten entirely amid the rise of industrial agriculture. They’ve made a comeback in recent years, thanks to a growing awareness of their nutritional and environmental benefits among farmers, chefs and consumers.