Récits

L’élément principal de ce plat végan concocté par la cheffe Gil est le fruit du jaquier, la pomme jacque, une culture véritablement durable. Pauvre en calories mais riche en nutriments, la pomme jacque est également connue pour sa capacité de résilience face à toutes sortes de changements climatiques.Sa texture est unique (elle est souvent comparée à du porc effiloché) et sa versatilité en cuisine sans égal.