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Trouver un terrain d’entente et lutter contre les changements climatiques grâce à l’alimentation

Les Recettes du changement, c’est une collection de recettes en lien à des projets mis en œuvre par le FIDA aux quatre coins du monde, destinées à vous faire découvrir le goût de la vie sous d’autres latitudes. Vous pourrez ainsi goûter aux plats préparés par la famille Hong dans le delta du Mékong ou par la famille Bibutsuwahoze au Rwanda. 

Quelques chefs et cheffes cuisinier apportent leur touche personnelle à ces recettes, faisant le lien entre agriculteurs et consommateurs et créant des repas en partant des produits locaux. Nos chefs et cheffes des Recettes du changement cherchent à lever les obstacles entravant l’instauration de systèmes alimentaires équitables et écologiques en pensant à l’échelle mondiale et en agissant à l’échelle locale.

Ces recettes reflètent aussi les effets dévastateurs de la crise climatique sur les communautés rurales et sur les ingrédients indispensables à la préparation de leurs repas, tout en attirant l’attention sur les solutions d’adaptation proposées par le FIDA. Au travers des Recettes du changement, le FIDA encourage les consommateurs à acheter des produits plus durables, les chefs et cheffes de cuisine à cuisiner de manière plus avisée et les bailleurs de fonds à s’engager en faveur de l’éradication de la pauvreté rurale. 

Le saviez-vous?

  • Les petites exploitations agricoles assurent la sécurité alimentaire d’une personne sur trois.
  • Les petits exploitants agricoles cultivent très souvent des terres marginales où les effets des changements climatiques se font ressentir plus fortement qu’ailleurs, ce qui réduit le rendement des cultures et leurs revenus.
  • L’adaptation des petits exploitants aux changements climatiques améliore leur sécurité alimentaire et leurs revenus.

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Rencontrez nos chefs

Nos recettes

Nos recettes

Recipes for Change: Nsima with chicken casserole and khobwe balls

février 2024 - RÉCIT

Learn how to make a delicious and sustainable Malawian meal with these recipes collected from rural communities by Chef Sophie Grigson.

Légumineuses: protéines et superpouvoirs

février 2024 - RÉCIT

Les légumineuses sont au cœur de communautés rurales prospères, ingrédient indispensable du développement durable de demain. Apprenez-en plus sur ces superaliments et comment les cuisiner grâce à nos Recettes du changement!

Les Recettes du changement - Gaeng Nor Mai Som (soupe de bambou fermenté du Laos)

septembre 2023 - RÉCIT

Le Gaeng Nor Mai Som du chef Saeng, une soupe laotienne copieuse et délicieuse au bambou fermenté, fait voyager nos papilles au cœur de l’Asie du Sud-Est.

Nos blogs

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Ce que « bien » cuisiner veut dire. Entretien avec la cheffe cuisinière Anahita Dhondy

juin 2022 - BLOG

La cheffe cuisinière Anahita Dhondy est une fière défenseuse de la nourriture parsie, la riche cuisine de la communauté zoroastrienne, en Inde, à laquelle elle appartient, faite à partir d’ingrédients locaux, saisonniers et durables. Nous nous sommes entretenus avec elle pour en savoir plus sur son travail en cuisine, et au dehors.

 

Un bon repas et une bonne histoire. Entretien avec le chef cuisinier Thomas Zacharias

juin 2022 - BLOG

Le chef Thomas Zacharias pense que pour intéresser les gens à l'amélioration de nos systèmes alimentaires, il faut d'abord savoir leur raconter la bonne histoire. Nous l'avons rencontré mieux comprendre ce qui le pousse à raconter l'histoire des agriculteurs qu'il croise et à défendre les ingrédients locaux, saisonniers et durables.

Développer la baie, une huître à la fois - Conversation avec le chef cuisinier Rob Rubba

mars 2022 - BLOG

 « En fin de compte, aller au restaurant est un luxe mais manger est un droit. Tout le monde devrait avoir accès à l’alimentation. »

Nos vidéos

Nos vidéos

Sophie Grigson on how diversifying crops in Malawi cultivates sustainability and resilience

février 2024 - VIDÉO

IFAD Recipes for Change chef Sophie Grigson travelled to Malawi to meet local small-scale farmers who are fighting back against climate change by diversifying their crops.

Chef Cracco on how jackfruit is helping rural people in Sri Lanka adapt to climate change

avril 2022 - VIDÉO

Carlo Cracco, one of Italy’s most famous chefs, is helping IFAD promote jackfruit as a way to adapt to climate change in rural Sri Lanka.

Les Recettes du changement vous font leurs meilleurs vœux

décembre 2020 - VIDÉO

Nos chefs cuisiniers Ska Moteane, Lance Seeto, Bela Gil, Pierre Thiam et Mariah Gladstone ont partagé avec nous leurs vœux à la communauté des Recettes du changement et au FIDA pour les fêtes de fin d'année.